腌料：雞蛋清1/2個、料酒1小勺、食鹽1/2小勺
粉漿：干淀粉3大勺、面粉1大勺、清水適量
糖醋汁：白糖2大勺、白米醋1大勺、醬油2.5大勺、老抽半勺、鹽少許、雞精適量、清水6大勺、水淀粉1大勺
1.里脊肉洗凈切成厚約0.2厘米的片
2.把肉片放入容器中，加入腌料用手抓勻，腌15分鐘，糖醋汁原料全部放入小碗中攪勻備用;粉漿原料放入碗中攪勻，粉漿中水不宜過多，一點點的加，混合好的粉漿粘稠度如濃稠酸奶的感覺就可以了
3.鍋中倒入約500克植物油燒熱，油溫約6-7成熱時，把腌好的肉片掛上粉漿，一片片放入熱油中
4.待肉片表面的粉漿定型后，馬上將肉片撈出來
5.然后加熱鍋中的熱油，待油溫升高，約8成熱后，一次性倒入所有肉片，進行復(fù)炸一次
6.待肉片表面金黃，立刻將肉片撈出瀝油備用
7.將鍋中的油倒出，留適量底油燒至溫?zé)幔缓蟮谷胩谴字?/p>
8.用小火將糖醋汁煮至粘稠
9.開大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中
10.放入蔥姜絲
11.快速的翻炒幾下，使糖醋汁均勻的裹滿每一片肉片，離火
12.裝盤即可
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