單位食堂開放 飄出便民煙火氣
“剛出鍋的紅燒肉還冒著熱氣，打菜阿姨手不抖，一勺土豆絲給得滿滿當當！”正午時分，國家衛(wèi)健委科研所餐飲中心里，剛打完飯的白領小李舉著餐盤笑著說。如今，一批原本只服務機關、企事業(yè)單位的食堂，正打破“圍墻”向公眾開放——從每日不重樣的葷素搭配，到按克稱重的AI智能餐臺，再到飄著鍋氣的時令菜品，這些食堂不僅
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好餐廳是個啥模樣
“以前開餐廳，把菜做好就行；現(xiàn)在不光菜要做好，還得把客人的心思摸透，從食材溯源到燈光色溫，從服務細節(jié)到場景營造，哪一樣都不能含糊。”北京丹江漁村區(qū)域運營負責人何平的感慨，道出了無數餐飲人的共同心聲。出來吃飯的人少了，來吃飯的人花的錢也少了，隔壁餐館還在一家一家地開……作為全國餐飲行業(yè)的重要風向標，北
過節(jié)別忘“護”健康 這些細節(jié)得拿捏
新華社北京1月30日電題：過節(jié)別忘“護”健康 這些細節(jié)得拿捏新華社記者俠克春節(jié)期間，人們紛紛踏上探親訪友、外出旅行、歡聚暢聊的假期旅程。喜慶祥和的氛圍下，呼吸道、腸道等傳染性疾病傳播風險也隨之增加。愉快的假期里健康防護意識不能松懈，如何有效防范呼吸道疾病的侵襲？怎樣科學合理地安排飲食，杜絕“每逢佳節(jié)
食材鮮 食才鮮
“轟隆隆——轟隆隆——”一條條自動化生產線像一輛輛“小火車”，運輸著米、面、肉、菜、油料等原材料在車間里來回穿梭。在人與機器默契且流暢的配合下，短短5分鐘，湯圓、餡餅、餃子、香腸等產品就完成了制作、速凍、封裝和打包。在河南，這樣的場景，每天在近6000家工廠同時上演。連日來，科技日報記者在“高質量發(fā)
你的神助攻讓細菌輕松占領廚房
你知道家庭廚房也會出現(xiàn)交叉污染嗎？而且還有可能是因為你“講衛(wèi)生”的不當操作造成的。今天，北京市疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所的主任醫(yī)師馬曉晨就來給大家揭秘，細菌是怎樣一步步占領你家廚房的。家庭食物中毒 廚房污染是要因交叉污染是指食品在加工、運輸和貯藏過程中，不同食物之間或者食物和環(huán)境之間，或者不同
紅豆與赤小豆的好處 紅豆與赤小豆哪個祛濕效果好
在濕氣較重的季節(jié)，人們往往尋找各種自然的方法來減輕濕氣對身體的影響，以保持身心的舒適與健康。紅豆和赤小豆作為常見的食材，經常被提及在祛濕方面有所助益。 紅豆 紅豆，又被稱為赤豆或紅小豆，除了富含營養(yǎng)外，它也被認為在調節(jié)體內水分平衡方面有所幫助。 在中醫(yī)的角度，紅豆被看作是幫助身體排除多余水分、促
酷暑來襲，食欲大減？飲食全攻略助你清涼度炎夏
隨著最近連日酷暑天氣的到來，高溫讓很多人感到悶熱、焦躁，食欲也隨之下降。如何在這樣的天氣下保持健康飲食，確保營養(yǎng)攝入，同時又能消暑降溫呢？下面，應急總醫(yī)院消化內科兼感染疾病科主任、主任醫(yī)師劉曉川從五個方面為大家提供詳細、具體的飲食指導。一、口干舌燥、頭暈目眩？你需要補水了高溫天氣常常讓人汗流浹背，身
黑木耳，被你忽略的“通便高手”
在繁忙的生活中，便秘問題時常困擾著許多人。除了調整飲食結構和增加運動量，你是否知道，身邊就有一種被忽略的通便高手——黑木耳。今天，就讓應急總醫(yī)院營養(yǎng)膳食科營養(yǎng)師侯成成帶我們一起走近黑木耳，探索它的通便秘密。含有豐富的膳食纖維黑木耳，這一黑色的小小食材，在我們的餐桌上并不罕見。它不光可以作為主菜，比如
中藥食材強勢來襲 2024烘焙新品“本土化”
中國風刮到烘焙圈，今年的烘焙新品也融入中藥材和滋補食材，如山藥、枸杞、牛蒡等，受到國人喜愛。為可頌蒙上一層意式車厘子奶油，或是在面包中加入厚厚的包裹著新鮮草莓的奶油——2024年，烘焙產品在產品創(chuàng)新方面，含乳產品的應用尤為突出。來自歐睿國際關于烘焙產品的趨勢報告顯示，含乳表面裝飾產品和含乳餡料產品分
質價比主導餐飲新趨勢
近年來，消費者心理和需求發(fā)生很大變化，健康、理性、樸素、實用正在成為市場主流。“精致省”消費模式得到市場的積極反饋，流量涌向更有質價比的餐飲。美團爆團團直播間68元火爆雞胗雙人餐、88元水煮魚4人餐，大眾點評秒殺78元烤肉雙人餐……最近，互聯(lián)網平臺上低價套餐比比皆是，消費者“薅羊毛”薅得不亦樂乎。能
國家出手教減肥了，文內食譜可照著吃，趕快收藏！
華東地區(qū)華東大部分地區(qū)主食以大米為主，有較豐富的湖鮮、河鮮等水產品，口味偏清淡，具有東方健康膳食模式的特點。本系列食譜遵循成人肥胖患者食養(yǎng)原則，合理搭配華東地區(qū)特色食材，尊重本地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化，保留特色飲食，并控制油、鹽、糖使用量。
“食”在春節(jié)：私廚上門受熱捧 訂單排至3月
丁堯和團隊制作的菜品。受訪者 供圖中新網杭州2月10日電 (王逸飛 章蕾)春節(jié)期間，“吃”是一件大事。除了自己下廚、去酒店外，請私廚上門成為人們越來越常見的選擇。26歲的杭州余杭小伙丁堯是一名私廚。這些天，他與團隊一直在持續(xù)運轉——穿著廚師服，帶著一車的食材和工具，準時出現(xiàn)在每一位顧客家里。私廚上門
餃子玩創(chuàng)新：小眾食材加入餡料
冬季吃餃子是不分南北的中國飲食習俗，特別是在重要節(jié)日、節(jié)氣當天，餃子是美食之中當之無愧的“流量王”。可見其不僅僅是一道菜品，還是國人情感聯(lián)結的紐帶。近一年來，瑤柱、黑松露、小龍蝦、生蠔、扇貝等小眾食材被餃子品牌加入了餡料中。餃子與酒的品類融合也在不斷加深，餃子酒館成了新興的餐飲門店形式。
“生鮮燈禁令”實施首月顯成效 讓食材“真本色”回歸
據市場監(jiān)管總局統(tǒng)計，“生鮮燈禁令”實施首月以來，各地市場監(jiān)管部門已檢查食用農產品銷售者30余萬家次，對仍在使用“生鮮燈”的近3萬家食用農產品經營主體責令整改，對拒不改正的開出多張罰單。群眾普遍反映，原先市場里紅紅綠綠的“生鮮燈”不見了，終于能看清肉菜瓜果的自然本色了。根據市場監(jiān)管總局發(fā)布的《食用農產
化解預制菜“信任危機” 業(yè)界呼吁安全和營養(yǎng)放首位
中新社鄭州11月2日電 (記者 韓章云)近年來，預制菜“跑步”進入市場。預制菜的安全和健康話題也備受關注。為期3天的“2023全球預制食材博覽會”2日持續(xù)在河南鄭州舉行，與會業(yè)界就如何化解公眾對預制菜的“信任危機”等問題展開討論，并為預制菜產業(yè)發(fā)展建言獻策。“現(xiàn)階段大眾對預制菜安全、營養(yǎng)的擔憂，多是
多地興起上門代廚服務收費標準不一
近日，湖南一女子上門為年輕人代廚，做四道菜收費68元引發(fā)熱議。北京青年報記者調查發(fā)現(xiàn)，重慶、成都、杭州、上海等地均有網友提供上門代廚服務，但收費標準不一。有家庭服務業(yè)專家提醒，上門代廚目前是屬于雇主和代廚人員你情我愿的交易，不像傳統(tǒng)的家政服務公司會買保險，一旦出了問題或產生糾紛，雇主可
預制菜是你的健康之選嗎
隨便打開一個電商App，輸入預制菜或者方便菜、快手菜，就會彈出大量菜品信息：魚香肉絲、梅菜扣肉、孜然羊排、蔬菜春卷……一張張誘人的圖片，標價從十幾塊到幾十塊不等，鏈接下“10萬+”條的評論，不同品牌的網頁一個接一個，仿佛一夜之間，預制菜已成為眾多消費者購物車里的常備品。預制菜是方便，但享受便捷的同時
“自熱食品”怎么吃才健康？注意營養(yǎng)搭配 正確使用加熱包
本報訊（記者劉波）自熱火鍋、自熱米飯等“自熱食品”成了網紅食品后，受到很多人的青睞。本市公共營養(yǎng)師王鑫提示，自熱食品屬于速食食品，食用方便，但有一定的營養(yǎng)流失，用來加熱的自熱包使用不當也有一定安全隱患。建議不要長期食用“自熱食品”，而且食用時要注意營養(yǎng)搭配，正確使用加熱包。目前，市面上的自熱食品主要
多樣菜品年輕化上桌須過九道關
來自北京航空航天大學、中國農業(yè)大學等高校的近2000名冬奧會志愿者近日全部入住延慶駐地酒店。為了讓志愿者們吃得好、吃得健康，專門設計了包含八大菜系、超過160余種菜品的“冬奧志愿者定制菜單”。年輕人愛吃什么，如何提供安全、健康、營養(yǎng)豐富的菜品？北京團市委延慶賽區(qū)志愿者駐地住宿服務保障專班、駐地保障小
預制菜上桌廚房“小白”也能做出豐盛年夜飯
在“就地過年”的倡導下，年輕人湊在一起也要吃個“團圓飯”。沒了爸媽的下廚好手藝，怎么做出一桌色香味俱全的年夜飯？今年，預制菜、半成品年夜飯種類更加豐富，訂餐渠道也更加便捷，從菜肴口味到顏值擺盤俱佳，廚房“小白”也能做出一桌豐盛的年夜飯。半成品菜是95后最愛商品之一所謂預制菜，是指將各種食材配以輔料，
真感冒了喝熱粥有用嗎？這兩種食材能預防
上周剛剛過了大寒節(jié)氣，正值數九寒冬，新冠疫情有了一些局部性的反復，我們要配合防疫的同時更要防止感冒，保證自己的抵抗力！感冒雖然算是小病，但如果不注意調理的話也可能會引起其他疾病，小病不治后患無窮。在感冒多發(fā)季節(jié)里，大家要注意預防保健。感冒時喝熱粥是有道理的可促進“自愈”感冒時可適當多喝些熱粥，有助于
這7種食材沒有保質期，可以無限期儲存？
最近有一篇文章在網上流傳，說豆子、干菌類、大米面粉、陳皮、黑巧克力、香草精、蜂蜜等7種食物沒有“保質期”，即使存放時間長了也可食用，甚至放得越久越好。食物真的可以無限期儲存嗎？還會越放越好？今天聊聊食物的保存。只有包裝食品才有保質期“保質期”這個詞常見于食品包裝標識上，通常是指在保質期限定時間段內，
“萬能大蒜”治百病？這些有關大蒜的謠言你信了嗎？
大蒜是飲食中常見的一種調味食材，網傳多吃大蒜可以殺菌抗癌，甚至可以治療新冠肺炎，這些你都相信嗎？作為食蒜愛好者，小編親身體驗過，“吃肉不吃蒜，香味少一半”還是頗有些道理的！今天你吃肉……不是，吃蒜了嗎？資料來源：新華網、中國互聯(lián)網聯(lián)合辟謠平臺、丁香醫(yī)生、中國新聞網等
浪費食物可恥自助更應光盤
照片顯示，兩名男子用餐后剩下大量食物，遠超店內規(guī)定的標準。因為顧客剩下的食物太多，一家海鮮自助餐廳按規(guī)定扣除其預交的100元押金，卻被顧客投訴。店家表示：看著食物被浪費很心疼，接到投訴實在太委屈！對此，律師認為：店家這么做合理合法！事件回顧 鮑魚、梭子蟹、海螺剩了一堆發(fā)生糾紛的這家餐廳是位于懷柔的某
節(jié)后消食可靈活利用藥膳湯水
春節(jié)期間合家歡聚，難免正餐大魚大肉加前后年貨零食，不少人容易出現(xiàn)消化功能紊亂。加之當下雨水已過，天氣轉暖，早晚溫差較大，各種呼吸及消化系統(tǒng)疾病多發(fā)。廣州中醫(yī)藥大學副校長、省中醫(yī)院副院長張忠德（德叔）提醒廣大市民朋友，春節(jié)期間除了根據天氣變化添減衣服，做好防寒保暖防濕，也要嚴格按照各級防控要求做好疫情