油潑面的做法-香辣味煮菜譜
美食菜譜 253 0
1.取適量面粉,放入少許鹽,用冷水和面
2.揉成光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜餳20—30分鐘左右
3.將餳好的面團(tuán)揉勻,用搟面杖搟制成厚度略薄的面餅(厚度以能進(jìn)入壓面機(jī)為準(zhǔn))

4.用壓面機(jī)反復(fù)壓制3—4次,壓成薄厚均勻的長(zhǎng)方形面皮
5.將面皮折疊起來,用刀切成寬度約1.5—2厘米的面條
6.撒少許干粉,將面條散開抖勻

7.面條下入開水鍋中煮,鍋開后中途添加兩次冷水,大火煮開至熟
8.煮好的面條撈入碗中
9.油菜提前洗凈焯熟

10.綠豆芽提前洗凈焯熟
11.將準(zhǔn)備好的油菜、綠豆芽放入面條中,依次放入鹽、蔥花、蒜末、辣椒粉
12.面條準(zhǔn)備撈出的同時(shí),燒適量橄欖油至七成熱,將熱潑在碼好青菜和調(diào)料的面條上,倒適量醋和少許生抽調(diào)味,拌開食用



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