現在越來越多的人都認識到酸奶的好處，也有越來越多的人養成了喝酸奶的習慣，其實喝酸奶也是很有講究的，關于酸奶大家又了解多少呢？喝酸奶之前，這3件事先要搞清楚喲。
酸奶和牛奶有什么區別？酸奶從本質上講屬于牛奶的范疇，酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的。酸奶具有新鮮牛奶大部分的招牌營養素，而且在發酵的過程中，牛奶中乳糖、蛋白質被分解為小分子，脂肪的含量比牛奶增加了2倍之多，對于乳糖不耐受的朋友來說，喝酸奶不容易發生腹脹、腹瀉等不耐受的癥狀。喝酸奶有助于促進胃腸蠕動和消化液的分泌，經常喝酸奶對于改善消化很有幫助。
乳酸飲料等于酸奶嗎？兩者有著本質的區別，酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成，乳酸菌飲料就是一種飲料而已，不屬于酸奶也不屬于牛奶，兩者的營養成分含量是天壤之別，比如：它的蛋白質每100克含量只有1克左右，而酸奶的蛋白質含量3克左右，因此建議大家首選正宗的酸奶。
酸奶較稠是增稠劑的作用嗎？很多人都擔心稠稠的酸奶是增稠劑使然，其實酸奶發酵的過程中，牛奶會自然而然的變粘，并不需要增稠劑。在酸性得到條件之下，蛋白質分子間的疏水基團會連接，把乳糖、水、脂肪都網在一起，也就行成酸奶的黏稠。當然在營養成分表中，我們也會看到明膠、黃原膠等，只要是正規的廠家都是在法規允許范圍內添加，可以放心食用。
酸奶營養價值高可以任意喝？不少朋友覺得酸奶酸酸甜甜，口感加營養都不錯，都當水喝，那是萬萬不可的。對于注重身材的朋友來講，酸奶中含有一定的熱量，如果多喝會引起體重增加。再者酸奶喝多了容易導致胃中酸度升高，容易引起反胃等癥狀，特別是平時胃酸過多更不建議多喝。對于健康人群來講每天250毫升左右即可。怎么樣，喝酸奶還有這么多的學問，你們都了解嗎？
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