黃花魚洗凈去內臟、魚鰓，尤其是腹內黑膜，要處理干凈，表面用刀劃幾道，便于入味。
平底鍋用老姜擦拭一周，鍋子燒熱后放入適量食用油，放入黃花魚兩面炸至金黃。
魚炸好后，剩余的食用油放入切好的蔥段姜片蒜瓣爆香。
用2大勺的番茄醬、1勺的蠔油、適量清水做一碗番茄調味汁，倒入鍋中。
加入兩個八角，湯汁炒到煮沸。
放入黃花魚，轉中火燜燉8-10分鐘，期間不要翻動魚身，用勺子時不常往表面淋汁即可。
湯汁收到一半的時候，加入備好的時蔬丁。
不要等完全收汁，剩余1/3湯汁就可以了，這樣酸甜的湯汁拌飯吃也特別香。
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