扇貝香干翠玉餃子的做法-咸鮮味煮菜譜
美食菜譜 219 0
1.首先把餡料的食材準(zhǔn)備好,韭菜摘洗干凈,扇貝邊沖洗干凈,香干洗凈。

2.把香干用刀切碎,扇貝邊也切碎。

3.把韭菜和香菜,蔥也切碎,姜剁成碎末。

4.把切碎的香干和扇貝邊,韭菜和蔥姜放到大一點(diǎn)的盆中,先加入花椒粉。

5.再放入雞精增加口感。

6.這個(gè)時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味,加入適量的鹽調(diào)味。

7. 再加入蠔油調(diào)味調(diào)色。

8.最后加入花生油和自制豬油。

9.把所有的食材,混合攪拌均勻即可。

10.把菠菜葉榨汁過(guò)濾取出170克,放入麥芯粉里。

11. 和成光滑的面團(tuán)松弛半個(gè)小時(shí)。

12.松弛好的面團(tuán),揉勻搓成長(zhǎng)條后,揪成大小一致的劑子。

13.把劑子摁扁,用搟面杖搟成圓形薄面皮。

14.搟好的面皮上,放入適量的餡料,

15.包成自己喜歡的模樣即可。

16.依次包完所有的餃子。

17.鍋中倒入適量的清水燒開(kāi),把包好的餃子放入鍋中,大火煮沸后點(diǎn)少許清水,反復(fù)兩次,看見(jiàn)餃子全部漂浮在水面上即可關(guān)火。

扇貝香干翠玉餃子成品圖




烹飪技巧
因?yàn)轲W里沒(méi)有放肉,所以煮的時(shí)候,不要煮的時(shí)間太久,以免把韭菜煮爛影響口感和造成營(yíng)養(yǎng)流失喲……
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