1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈
2.炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5.再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘
6.最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃
1、辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點取其香氣。
2、牛肉燒開后要給足時間小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得。
3、最后收汁的時候，根據(jù)情況來決定保留湯汁的分量，一頓吃不完可以多留些湯汁，作為紅燒牛肉面的湯頭也很不錯哦。
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