經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月12日訊（記者吳曉薇）近幾日在網(wǎng)上鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“普洱茶致癌”事件引起了消費(fèi)者的熱議。日常中我們是否還能繼續(xù)喝普洱茶？日前，國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員，中國工程院院士陳君石表示，普洱茶檢測出黃曲霉毒素并非普遍現(xiàn)象，致癌風(fēng)險也低到可以忽略。因此“普洱茶不能喝了”，這個結(jié)論不成立。不過，相關(guān)部門應(yīng)該對一些被黃曲霉毒素污染的劣質(zhì)茶加強(qiáng)監(jiān)管。
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據(jù)經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者了解，“普洱茶會致癌”這個結(jié)論來源于2009年廣州疾控中心做的一項調(diào)查，在70份樣品中全部檢出了黃曲霉毒素B1。而黃曲霉毒素又是早已被認(rèn)證過的致癌物。因此有觀點認(rèn)為“喝普洱茶會致癌”。
不過，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院教授周紅杰對取樣抽查全部檢出黃曲霉毒素的數(shù)據(jù)有所質(zhì)疑。他提出，這次抽檢檢測方法可能有問題。上述幾項“100%陽性”項目采用的檢測方法采用是“酶標(biāo)法”，但“酶標(biāo)法”會因為茶葉中的酚類物質(zhì)的干擾而產(chǎn)生“假陽性”問題，也就是說，如果采用這種檢測方法，需要去除酚類物質(zhì)的干擾才會得到準(zhǔn)確結(jié)論。
近日，深圳市計量質(zhì)量檢測研究院官方發(fā)文表示，“網(wǎng)上誤傳茶葉中檢出黃曲霉毒素，很可能是（檢測方法）標(biāo)準(zhǔn)缺陷導(dǎo)致。在舊版的黃曲霉毒素B1檢測標(biāo)準(zhǔn)中，容易把本來不含有黃曲霉毒素的樣品判斷為含有黃曲霉毒素，導(dǎo)致結(jié)果存在誤差。這些檢測漏洞，在2016年最新版的標(biāo)準(zhǔn)中已進(jìn)行修訂。新標(biāo)準(zhǔn)已于2017年6月23日實行。”
陳君石表示，對這些不同調(diào)查項目進(jìn)行綜合分析，可以認(rèn)為，雖然不能說普洱茶中不會檢出黃曲霉毒素，但至少檢出黃曲霉毒素不是普遍現(xiàn)象。
“目前的研究完全可以得出，普洱茶不是適合產(chǎn)生黃曲霉毒素的‘材料’，在正常條件下生產(chǎn)的普洱茶中，是不會產(chǎn)生黃曲霉毒素的。”陳君石說，假如普洱茶中檢出了黃曲霉毒素，則有可能是普洱茶在流通等環(huán)節(jié)中由于條件不佳，導(dǎo)致產(chǎn)品沾染了黃曲霉，而溫度和濕度又合適，沾染的黃曲霉乘機(jī)生長和繁殖，從而產(chǎn)生黃曲霉毒素。不過，這種流通中遇到的污染問題，是很多食品都會有的風(fēng)險，需要加以防范和控制。
事實上，2010年廣州疾控中心在普洱茶中檢出黃曲霉毒素的論文被媒體報道后，國內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)的專家對普洱茶中的黃曲霉毒素對人群健康影響開展了科學(xué)評估。
評估結(jié)果顯示，從普洱茶中攝入黃曲霉毒素B1而增加的肝癌年發(fā)病率為0.027/10萬人，如果按照13.7億人口計算，則全國每年由于喝普洱茶而增加370例肝癌患者。與2013年中國肝癌新發(fā)病率為26－28人/10萬人、全國每年大概新發(fā)生356200例肝癌相比，普洱茶污染黃曲霉毒素可能造成的肝癌風(fēng)險幾乎可以忽略不計。
陳君石強(qiáng)調(diào)，因為普洱茶可能被黃曲霉毒素污染，就說“普洱茶不能喝了”，這個結(jié)論是不成立的。因為不少食品都可能含有致癌物，難道熏肉、烤鴨都不能吃了，酒也不能喝了嗎？如果只要有一點風(fēng)險就取消一類食品，那么最后我們就沒有食品可以吃了。
另一方面，不管普洱茶是否真的檢出黃曲霉毒素，或者說檢出的概率是多少，消費(fèi)者很關(guān)心普洱茶的質(zhì)量安全問題，而且市場也確實可能存在一些劣質(zhì)的、被污染的普洱茶在流通，因此，陳君石等專家也建議，相關(guān)部門還是應(yīng)該加強(qiáng)監(jiān)管，防止變質(zhì)的普洱茶進(jìn)入食品領(lǐng)域，比如，散裝變質(zhì)茶有沒有可能會成為奶茶的原料。
（本文根據(jù)公共食談相關(guān)文章整理）
