又到了葡萄上市的季節(jié)，為了孩子吃得方便，很多人都會(huì)買無(wú)籽的葡萄。不過(guò)，網(wǎng)上卻流傳著“無(wú)籽葡萄都是蘸了避孕藥的，孩子吃了會(huì)導(dǎo)致性早熟、不孕不育”的說(shuō)法。還有疑似水果商販和果農(nóng)對(duì)話的視頻為證，視頻中的果農(nóng)言之鑿鑿地認(rèn)同了這樣的觀點(diǎn)，并表示作為果農(nóng)的自己從來(lái)都不吃。這些視頻和說(shuō)法讓很多家長(zhǎng)憂心忡忡。那么，無(wú)籽葡萄真的是蘸了避孕藥？還能放心吃嗎？
又到了葡萄上市的季節(jié)，為了孩子吃得方便，很多人都會(huì)買無(wú)籽的葡萄。不過(guò)，網(wǎng)上卻流傳著“無(wú)籽葡萄都是蘸了避孕藥的，孩子吃了會(huì)導(dǎo)致性早熟、不孕不育”的說(shuō)法。還有疑似水果商販和果農(nóng)對(duì)話的視頻為證，視頻中的果農(nóng)言之鑿鑿地認(rèn)同了這樣的觀點(diǎn)，并表示作為果農(nóng)的自己從來(lái)都不吃。這些視頻和說(shuō)法讓很多家長(zhǎng)憂心忡忡。那么，無(wú)籽葡萄真的是蘸了避孕藥？還能放心吃嗎？
果實(shí)和種子的繁衍使命
我們吃的水果，從植物學(xué)上來(lái)說(shuō)，基本都屬于被子植物的果實(shí)。果實(shí)自從它誕生起就有著神圣的任務(wù)，那就是保護(hù)和更好地傳播包被在其內(nèi)部的植物幼體：種子。“被子植物”這一名稱就是這樣得來(lái)的。有了果實(shí)的包被，種子得以更好地傳播，植物也就得以繁衍，也使得我們今天還能夠吃到美味可口的水果了。葡萄也不例外。
水果的種子在受精以后就開(kāi)啟了發(fā)育的鑰匙，整個(gè)子房也在發(fā)生變化，開(kāi)始膨大疏松起來(lái)，同時(shí)，大量的水和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸等）被運(yùn)輸?shù)脚虼蟮淖臃勘诩?xì)胞中儲(chǔ)藏起來(lái)。然后，在果實(shí)自身產(chǎn)生的激素乙烯的影響下，整個(gè)子房變得厚實(shí)而多汁，成為我們吃到的水果。
不過(guò)，在新生的水果中，里面又會(huì)包裹新的種子。如此，水果才得以在歷史長(zhǎng)河中延續(xù)下來(lái)。
產(chǎn)生無(wú)籽水果有三種方法
水果籽雖然對(duì)于水果的繁衍非常重要，但是，對(duì)于人類來(lái)說(shuō)就不一定是什么愉快的體驗(yàn)了。畢竟正咀嚼著甜美的果肉，突然被一顆又硬、味道又不好吃的籽破壞了愉快的味覺(jué)感受，并不是什么好的體驗(yàn)。如果是小孩子，尤其是不到三歲的嬰幼兒，吃到籽后還可能有哽噎甚至窒息的危險(xiǎn)。
比起把籽挑出來(lái)，如果買回來(lái)的水果本身就是無(wú)籽的，洗干凈就能直接吃，一定更加方便。懶是一種生產(chǎn)力，因此人們不斷地尋找著既能夠阻止種子的發(fā)育，同時(shí)又不影響果實(shí)生長(zhǎng)的辦法。這樣就能得到既鮮嫩多汁，又不用吐籽的無(wú)籽水果了。
人類通過(guò)長(zhǎng)期的探索和研究，最終發(fā)現(xiàn)了三種常用的方法：1.使用植物激素：為果實(shí)施用一定濃度的植物激素，抑制種子發(fā)育的同時(shí)促進(jìn)果實(shí)發(fā)育；2.雜交：通過(guò)雜交手段，使得種子不能正常發(fā)育，同時(shí)給予一定刺激，使果實(shí)自身可以產(chǎn)生足夠其發(fā)育的植物激素；3.選育：這種方法通過(guò)尋找植物自身產(chǎn)生的種子不育但能夠自身產(chǎn)生植物激素的突變個(gè)體，來(lái)生產(chǎn)無(wú)籽水果。
至于蘸避孕藥，完全是無(wú)稽之談，人類避孕藥對(duì)植物根本不能發(fā)揮作用，網(wǎng)上流傳的說(shuō)法是沒(méi)有根據(jù)的謠言。
又到了葡萄上市的季節(jié)，為了孩子吃得方便，很多人都會(huì)買無(wú)籽的葡萄。不過(guò)，網(wǎng)上卻流傳著“無(wú)籽葡萄都是蘸了避孕藥的，孩子吃了會(huì)導(dǎo)致性早熟、不孕不育”的說(shuō)法。還有疑似水果商販和果農(nóng)對(duì)話的視頻為證，視頻中的果農(nóng)言之鑿鑿地認(rèn)同了這樣的觀點(diǎn)，并表示作為果農(nóng)的自己從來(lái)都不吃。這些視頻和說(shuō)法讓很多家長(zhǎng)憂心忡忡。那么，無(wú)籽葡萄真的是蘸了避孕藥？還能放心吃嗎？
葡萄無(wú)籽靠育種和植物激素
事實(shí)上，無(wú)籽葡萄是上文提到的第一種方法和第三種方法培育出的無(wú)籽水果。比如，我們常見(jiàn)的巨峰葡萄，它本身是有種子的。但如果在葡萄盛花期及幼嫩果穗形成育期用一定濃度的赤霉素進(jìn)行處理，便可以抑制種子發(fā)育，但不影響果實(shí)長(zhǎng)大，人們就能獲得無(wú)籽的巨峰葡萄。
還有一些葡萄品種，例如“京可晶”、“大粒紅無(wú)核”等，由于其本身的變異，在授粉之后，受精胚囊很快停止發(fā)育，但果實(shí)本身可以產(chǎn)生激素，從而使得果實(shí)膨大發(fā)育為無(wú)籽果實(shí)。
植物激素對(duì)動(dòng)物體無(wú)作用
既然無(wú)籽葡萄會(huì)用到赤霉素等植物激素，很多人就會(huì)擔(dān)心了：植物激素會(huì)不會(huì)使孩子性早熟、不孕不育呢？其實(shí)，這個(gè)擔(dān)心也完全是杞人憂天。植物激素沒(méi)有雌激素、雄激素之分，它們也只作用于植物體，對(duì)動(dòng)物體不起作用。
實(shí)際上，植物激素跟動(dòng)物激素，它們的分子機(jī)構(gòu)和作用機(jī)理都有很大差異。植物激素大多是小分子，而動(dòng)物激素主要是大分子的蛋白質(zhì)和多肽，兩者的化學(xué)結(jié)構(gòu)不同，作用機(jī)理也完全不一樣。動(dòng)物激素只能對(duì)動(dòng)物起作用，植物激素也只能對(duì)植物產(chǎn)生影響。就像花粉不會(huì)使人懷孕一樣。如果動(dòng)物激素和植物激素能隨便互相影響，那生物界豈不是亂套了。
而且，植物激素有很強(qiáng)的自限性。也就是，合理少量使用能促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)，但是如果用多了，可能會(huì)適得其反，使果實(shí)畸形。所以，種植戶一般也不會(huì)過(guò)量使用。
總的來(lái)說(shuō)，無(wú)籽葡萄其實(shí)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展得到的產(chǎn)品，跟避孕藥完全沒(méi)有關(guān)系；人類使用的避孕藥對(duì)植物根本沒(méi)有任何作用。無(wú)籽葡萄栽植過(guò)程中使用的植物激素也不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生影響。
因此，家長(zhǎng)也不必再談“植物激素”色變了，葡萄是一種健康的水果，還是讓寶寶好好享受美味的葡萄吧。
文/阮光鋒
（食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任）
