首先準備好食材和調料。我習慣會把生抽等調味料都先裝在碗里,做的時候一次性倒入會比較方便。豆腐稍微從一下水備用。

豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形,再改成三角形。切的時候小心不要切破了,改刀成三角形炸起來更加的方便一些。

炸豆腐塊。鍋里倒油,油溫升起來以后再放豆腐進鍋炸。這里分享一個小竅門判斷油溫是否適合,只需要用長一點的筷子,伸到油鍋里,筷子周圍開始冒小氣泡,這個溫度就非常適合炸了。然后小心把豆腐倒入油鍋中。

全程用大火炸豆腐,這樣炸出來的豆腐外焦里嫩。

看到豆腐表面顏色金黃就可以撈出來,瀝油備用了。

開始紅燒。鍋里倒一些油,先把生姜,大蔥,辣椒和八角倒進鍋里,炒出香味以后,再倒入炸好的豆腐角,一次性倒完碗中的調味汁,翻炒入味以后加少量的清水,大火燒一下。

收汁放調料準備起鍋。等到湯汁濃稠的時候加入鹽、雞精和白糖調味,翻炒均勻就可以出鍋了。非常美味又下飯的菜哦,趕緊準備一碗米飯開動吧!

今天分享的這道菜主要食材就是豆腐而已,豆腐的營養價值極高,含有多種維生素、蛋黃素、高氨基酸和蛋白質。作為一款補益清熱養生的食品,豆腐還非常容易消化,夏天食用清熱潤燥,清潔腸胃。做起來簡單又好吃,一塊豆腐兩塊錢,價格超便宜,營養全面老少咸宜。所以大家再去菜場轉轉買菜的時候,不妨買塊豆腐回家做給家人吃吧!

紅燒三角豆腐成品圖




烹飪技巧
這道菜用老豆腐更加適合。切片的時候不要切的太薄,大概小拇指的側面寬度就可以了。
喜歡香辣的朋友們可以加些花椒和辣椒油,口感麻辣也很好吃。
大火收汁的時候不要收的太干,留一點湯汁也是很美味的!
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