香脆椒干煸黃花魚的做法-香辣味干煸菜譜
美食菜譜 1412 0
1.首先備齊食材,芹菜去葉洗凈,黃花魚去除內(nèi)臟和所有的魚須和魚尾后洗凈。

2.芹菜用刀切段,蔥姜切碎。

3.洗凈的黃花魚用刀改一下刀,反正都是改3刀。

4.把改好刀的黃花魚放到盆里,均勻的撒上蔥姜。

5.再倒入料酒調(diào)味去腥。

6.加入一勺鹽調(diào)味。

7.把所有的食材和調(diào)料,混合均勻腌制半個小時入味。

8.腌制好的黃花魚蘸一層薄薄的干面粉。

9.鍋燒熱倒入能漫過黃花魚的花生油燒熱,把黃花魚放到鍋里開始炸至。

10.炸至表面金黃色撈出。

11.再把油燒熱后,放入炸好的黃花魚復(fù)炸一次,這樣炸的黃花魚酥脆香濃,連魚刺都炸酥了,可以一起吃。

12.用炸魚的底油小火先炸香花椒,再大火爆香蔥姜。

13.這個時候加入芹菜大火快速翻炒均勻。

14.加入1小勺鹽調(diào)味后,繼續(xù)翻炒至芹菜斷生變色。

15.加入炸好的黃花魚。

16.再倒入香脆椒。

17.大火快速煸炒至變色的食材,均勻地沾上香椒脆,即可關(guān)火。

香脆椒干煸黃花魚成品圖




烹飪技巧
黃花魚一定要改一下刀,既入味又可以把魚刺炸的酥酥的,黃花魚不要選太大的,影響口感又不容易炸酥呀……
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