臭豆腐是我們常見的街邊小吃，喜歡臭豆腐的人愛死了它特殊的香味，越吃越上癮；而討厭臭豆腐的人，一聞到臭豆腐的氣味都要捂鼻子，受不了它的臭味。事實上，臭豆腐是一種經(jīng)過化學(xué)物質(zhì)加工的食物。經(jīng)常吃臭豆腐會給我們帶來很多健康威脅呢。今天就來跟大家介紹下臭豆腐的危害吧。
喜歡臭豆腐的人都說，臭豆腐聞起來臭、吃起來香，這是因為它實際上是一種發(fā)酵豆制品。它在制作的過程中不僅會產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還很容易受到細(xì)菌的污染。因此還是少吃點(diǎn)為好。
研究證明，豆制品在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強(qiáng)的揮發(fā)性，多吃對健康并無益處。此外，胺類物質(zhì)存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強(qiáng)致癌物亞硝胺。臭豆腐具有化學(xué)的物質(zhì)亞硝酸胺，對于身體健康是有壞處的。
臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，必須經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。在整個制作過程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，而且對溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害細(xì)菌的污染，輕者會引發(fā)人體胃腸道疾病，重者還會導(dǎo)致肉毒桿菌大量繁殖，產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)———肉毒毒素。這是一種嗜神經(jīng)毒素，毒力極強(qiáng)，曾報道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的的。臭豆腐會導(dǎo)致中毒的情況，所以不宜長期食用，對于健康是很不利。
因此臭豆腐雖然好吃，但不能多吃哦。此外，注意買有質(zhì)量保證的臭豆腐也很重要，路邊的小商販賣的也需要多留個心眼才好。
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