端午濃情，粽葉飄香，粽子是每年端午節(jié)必吃的食物。北京疾控中心提醒，在品嘗美味的時候要注意以下幾點：
糯米升糖指數(shù)比大米飯高
請小份量食用
不管粽子口感、形狀、名稱怎么變，粽子都是以糯米為主，糯米的血糖生成指數(shù)（GI）為87（大米飯GI為83），屬于高GI食物。
甜粽中常有含糖量高的紅棗、豆沙等，更容易促使血糖飆升；咸粽子往往使用五花肉、咸肉、咸蛋黃和豬油，口味雖好，含有豐富的油脂，都是高GI值食物。
因此，要小份量食用。
注意：糖尿病人需要在血糖的控制好的情況下（空腹血糖 ≤7.0 mmol/L、餐后血糖 ≤ 10.0 mmol/L、糖化血紅蛋白 ≤7.5%），少量食用。
溫馨小貼士
食物血糖生成指數(shù)(GI)：指含50g碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖在一定時間(一般為2個小時)體內血糖反應水平的百分比值，反映食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的血糖生成指數(shù)定為100。血糖生成指數(shù)是衡量食物引起餐后血糖反應的一項有效指標。
食物血糖生成指數(shù)：>70為高GI食物；55-70為中GI食物；<55為低GI食物。
粽子熱量比大米飯高
食用時建議請小份量多幾樣
一般1個100g的糯米粽子的能量大約是1000千焦左右，而1碗100g的米飯能量在700千焦左右，所以吃掉一個100g糯米粽子的能量，就相當于吃了1碗多米飯的能量。
所以，吃之前看看配料表和營養(yǎng)成分表，這樣可以提醒自己少吃點。
建議家人在一起分享時，可將每種口味的粽子切成小塊，分著吃，即可品嘗多種口味，又可食不過量。
享受美味時
也要健康和安全
未熟的粽子不能吃
★ 粽子需要蒸煮熟透，未熟的粽子不僅味道不好、很難消化，還可引起腸道疾病的發(fā)生。
過保質期、變質的粽子千萬不能吃
★ 市場上真空包裝的粽子，保質期一般不超過3個月，吃前認真看看保質期，如果過了保質期應不要再食用。
★ 如果是自制的粽子未經過真空處理，保質期很短，最好及時吃掉。吃不完的粽子一定要儲存在冰箱里，最好在3-5天內食用完畢，再次食用時一定要徹底再加熱，以消除儲存時增殖的微生物。
★ 如果發(fā)現(xiàn)已變質，應棄去，因為一些微生物產生的毒素靠加熱是消除不了的。
細嚼慢咽、避免食道梗阻
★ 吃粽子的時候建議大家小口進食，充分咀嚼，尤其是老人和小孩，更要細嚼慢咽，適當延長咀嚼時間，以免吞咽過大的食塊而引起食道梗阻。
食用粽子時可多吃些蔬菜
★粽子屬主食，一定要搭配蔬菜吃。大多數(shù)綠葉蔬菜含碳水化合物少，富含維生素、膳食纖維等，不但可延緩能量的吸收，還可防止血糖快速升高。
溫馨提示
吃了粽子，要減少米飯的攝入，還有減少食用土豆、蓮菜、山藥、粉條、紅薯等含淀粉多的食物，避免當天能量超標。
