眼下正值大閘蟹集中上市旺季，膏肥黃滿的大閘蟹廣受消費(fèi)者歡迎。然而，近期“螃蟹靠激素催肥”的說(shuō)法也在網(wǎng)上流傳，靠譜嗎？為此，記者采訪了江蘇大閘蟹養(yǎng)殖領(lǐng)域的農(nóng)技專家和養(yǎng)殖戶。
江蘇連云港是華東地區(qū)大閘蟹主產(chǎn)區(qū)之一，養(yǎng)殖歷史超過(guò)40年。在連云港灌南縣，大閘蟹養(yǎng)殖面積已突破3萬(wàn)畝，預(yù)計(jì)2025年產(chǎn)量將達(dá)4000噸，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的一張亮麗名片。
針對(duì)“激素催肥”的網(wǎng)絡(luò)傳言，長(zhǎng)期從事大閘蟹養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)的灌南縣水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站站長(zhǎng)韋娟明確表示，該說(shuō)法既無(wú)科學(xué)依據(jù)，也不符合養(yǎng)殖實(shí)際。
“我們通常所說(shuō)的‘激素’多指脊椎動(dòng)物使用的孕激素、雌激素等，而螃蟹屬于無(wú)脊椎甲殼動(dòng)物，其生理結(jié)構(gòu)與人類差異極大，這類激素不僅無(wú)法被其識(shí)別利用，反而會(huì)擾亂其正常蛻殼與生長(zhǎng)發(fā)育，導(dǎo)致成活率下降、產(chǎn)量降低。”韋娟進(jìn)一步指出，從養(yǎng)殖效益角度看，使用激素對(duì)養(yǎng)殖戶而言得不償失：一方面，激素成本高、施用難度大，需精確控制劑量；另一方面，濫用激素可能導(dǎo)致蟹黃蟹膏發(fā)育不良，嚴(yán)重影響大閘蟹的市場(chǎng)價(jià)值。
對(duì)于近年來(lái)大閘蟹個(gè)頭普遍增大、上市期趨于集中的現(xiàn)象，韋娟解釋，這主要得益于持續(xù)優(yōu)化的育種技術(shù)和生態(tài)養(yǎng)殖模式的推廣。“蟹苗是河蟹養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵。我們優(yōu)選遺傳性狀穩(wěn)定、體格健壯的親本進(jìn)行繁育，從源頭上保障蟹苗質(zhì)量。在養(yǎng)殖過(guò)程中，通過(guò)投喂蛋白質(zhì)含量高的天然餌料，采用‘水草+螃蟹’生態(tài)養(yǎng)殖模式，優(yōu)化水質(zhì)，增加營(yíng)養(yǎng)，確保大閘蟹品質(zhì)生態(tài)、口感鮮美。”韋娟說(shuō)。
在灌南縣新安鎮(zhèn)養(yǎng)殖大戶宋躍的蟹塘中，水面波光瀲滟，水草豐茂，一只只青殼白肚的大閘蟹悠閑爬行。宋躍介紹，他家養(yǎng)殖了300畝大閘蟹，采用智慧化、生態(tài)化管理模式，通過(guò)智能感知設(shè)備，能實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)蟹塘溶解氧、水溫、pH值等關(guān)鍵指標(biāo)。同時(shí)，配合自動(dòng)增氧裝置和無(wú)人機(jī)投餌等精準(zhǔn)作業(yè)，可以顯著提高蟹苗存活率，優(yōu)化成蟹品質(zhì)。目前，畝產(chǎn)大閘蟹超過(guò)150公斤。
“我們給大閘蟹吃的是冰鮮魚、螺螄、東北玉米等生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品，不僅安全，還能提升螃蟹的鮮美度和甜味。”宋躍說(shuō)，通過(guò)改變蟹塘形態(tài)，由大塘口變?yōu)樾√量冢森h(huán)溝型塘口變?yōu)槠降滋量冢阌谒|(zhì)調(diào)控與病害防控，減少螃蟹應(yīng)激反應(yīng)，使整體產(chǎn)量提高20%以上。
韋娟介紹，不僅是連云港，全國(guó)大部分地區(qū)已形成一套成熟的大閘蟹養(yǎng)殖生態(tài)化、標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)體系，可通過(guò)水質(zhì)調(diào)控、科學(xué)投飼、水草養(yǎng)護(hù)與疫病防控等綜合措施，提升大閘蟹的品質(zhì)與產(chǎn)量，無(wú)需使用激素。
