健身達人熱愛的乳清蛋白是“何方神圣”？
如何合理、適量地補充營養(yǎng)，對每個人來說都是不可或缺的一課，對身體消耗更大、營養(yǎng)需求更多的“健身達人”們來說，更是如此。跑步機上揮灑汗水、杠鈴架間迸發(fā)力量的他們，為何需要蛋白粉的補充？蛋白粉是人人都適用嗎？挑選蛋白粉要注意哪些？記者專訪營養(yǎng)專家對此做出解答。蛋白粉并非人人都適用！不少品牌的蛋白粉都宣稱
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營養(yǎng)攝取如何更大化？你會看標簽嗎？
2022年5月15日至21日是全民營養(yǎng)周，今年的主題是“會烹會選 會看標簽”。今年新頒布的《中國居民膳食指南（2022）》的八大準則中也新增了一條為“會烹會選，會看標簽”。不同食物烹飪方式怎么選？標簽怎么看？合理烹調(diào)可更大化攝取營養(yǎng)烹調(diào)方式會影響食物營養(yǎng)成分，同時也會影響身體健康。北京中醫(yī)藥大學東方
“疫情肥”怎么破？營養(yǎng)學家建議分餐制
“疫情期肥胖”成為許多人復(fù)工復(fù)學時的自嘲熱話。營養(yǎng)學家表示，疫情防控期更要注意科學營養(yǎng)方案，不要突擊減脂。“分餐制”精準對付“疫情肥”“正好有一個典型的疫情期體重增加的案例。”中山二院營養(yǎng)科主任陳超剛主任醫(yī)師對羊城晚報記者表示，在疫情前，一位不孕患者通過兩個療程的減重，從原來的80kg降至66kg，
雞蛋別再扔蛋黃了 當心錯過大部分營養(yǎng)
最近因為疫情影響，大家都提高了家中儲備食物的意識，雞蛋就是最快捷、最方便的美食材料之一，也成為家家戶戶必囤的食物。有朋友問：最近居家不能出去吃，做大魚大肉也麻煩，家里雞蛋挺多，我每天吃五個可以嗎？聽說它膽固醇很高、吃了有害？雞蛋有什么營養(yǎng)？雞蛋中的膽堿對孩子很重要雞蛋是一種營養(yǎng)價值很高的食物。一個雞
每多吃一種蛋白質(zhì)，高血壓風險降低26%！
蛋白質(zhì)是除脂肪、碳水化合物以外，人體最重要的三大能量營養(yǎng)素之一——人體所需的能量中，有10~15%來自蛋白質(zhì)；另外它還是維持良好免疫力不可或缺的生理基礎(chǔ)儲備之一，也是細胞更新和修復(fù)的必備“原材料”……蛋白質(zhì)很重要，而我們?nèi)粘Ｉ钪谐３８鄰娬{(diào)蛋白質(zhì)攝入的量，應(yīng)按0.8g/kg的體重來補充，但其實還要
缺少、超標都是病！日常這樣食補蛋白質(zhì)
機體的營養(yǎng)狀況與免疫系統(tǒng)的強弱密切相關(guān)，在各種營養(yǎng)物質(zhì)中，蛋白質(zhì)、氨基酸與機體免疫系統(tǒng)的關(guān)系尤為密切。尤其對老年人來說，基礎(chǔ)免疫力相對低下、抵抗力較差，補充蛋白質(zhì)營養(yǎng)更具特殊意義，充足的蛋白質(zhì)營養(yǎng)補充有助于老年人對自身免疫系統(tǒng)的維持和穩(wěn)定。為什么蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良常發(fā)生在老年人群中？蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良是指因
抗糖藥、抗糖丸...抗糖真能抗衰老嗎？
近年來風行一種理論：要想皮膚好，抗糖少不了。在很多愛美人士的眼中，糖是皮膚的“頭號殺手”，吃糖容易長斑、長痘，更會使皮膚松弛、下垂、長皺紋，所以很多人為了阻止糖分攝入，連主食和水果也不吃，這就是所謂的“抗糖飲食法”。抗糖藥、抗糖丸、抗糖口服液、抗糖洗面奶、抗糖面膜……五花八門的抗糖產(chǎn)品層出不窮。雖然
“抗糖化”就能抗衰老？沒這么簡單
隨著越來越多的護膚品、保健品有了“抗糖化”概念的加持，“抗糖化”產(chǎn)品儼然成了護膚界的“扛把子”。什么是“糖化”？“抗糖化”產(chǎn)品真的有讓人青春永駐的神奇功效嗎？“抗糖化”就能對抗我們身體的衰老嗎？今天，就請北京大學人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師蔡晶晶為大家揭秘“抗糖化”的真相。讓人又愛又恨的“美拉德反應(yīng)
緩解春困有妙法 蛋白質(zhì)幫你緩解春困
到了春天，很多人容易犯困，并進而擔心自己的身體出了問題。其實，春困不是病，通過合理飲食可以有效緩解。春困來襲春困其實是人體生理對季節(jié)變換產(chǎn)生的正常反應(yīng)。寒冷的冬天，人體受到低溫的影響，皮膚的毛細血管收縮，血液流量相對減少，汗腺和毛孔也隨之閉合，減少熱量的散發(fā)，以維持人體正常體溫。到了春天，隨著氣溫回
“5+2輕斷食”適合你嗎？
廣州日報訊 (全媒體記者翁淑賢 通訊員凌安琪、曾婷、許詠怡)春節(jié)嘗遍美食后，最近你是否正在為悄悄增加的體重發(fā)愁呢？廣州醫(yī)科大學附屬第二醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師鄧宇虹支招，工作繁忙又沒空多運動的超重人士，不妨在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下試試一種簡單的減肥法——“5+2輕斷食”。鄧宇虹說，輕斷食并非單純地禁食或節(jié)食。根據(jù)
傅玲琳：揪出“潛藏”在食品中的致敏原
當前，不少人對食物過敏存在一些認識誤區(qū)，這就需要我們加強相關(guān)科普工作。作為該領(lǐng)域的研究者，我有責任也有義務(wù)為此出一份綿薄之力。——傅玲琳 浙江工商大學食品與生物工程學院教授眼神清亮、齊肩短發(fā)、做事干練……初見傅玲琳，許多人都被這位浙江工商大學食品與生物工程學院教授剛中帶柔的氣質(zhì)所吸引。2月15日，傅
牛奶有那么多種類，到底如何科學選購？
牛奶除了能補鈣，其蛋白質(zhì)品質(zhì)極好，而且含豐富的乳糖，有利于鈣的吸收。此外，牛奶中的磷、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)的搭配也十分合理。所以，在每日早餐中增加1袋牛奶是非常好的。那么，在日常選購牛奶時，不同的液態(tài)奶有何區(qū)別？需要重點關(guān)注什么？制作原理不同 各有優(yōu)點市面上常見的液態(tài)奶有哪些？不同的液態(tài)奶有何區(qū)別？對
研究稱蛋白質(zhì)Nsp13也許是新冠藥物研發(fā)新靶點
科技日報北京1月13日電 （實習記者張佳欣）新冠肺炎的許多治療方法都將目標集中在病毒用于與人類細胞結(jié)合的刺突蛋白上。雖然這些療法對原始新冠病毒效果很好，但對未來的新變種可能沒有那么有效。根據(jù)近日發(fā)表在《科學進展》雜志上的論文，美國芝加哥大學普利茲克分子工程學院教授胡安·德·巴勃羅的團隊利用先進的計算
“癌王”為何如此具有攻擊性
胰腺癌的侵襲性很強，患者預(yù)后很差，5年生存率僅為5%，而大多數(shù)與胰腺癌相關(guān)的死亡是由于腫瘤轉(zhuǎn)移侵入了其他器官。在《eLife》發(fā)表的一項研究中，日本大阪大學研究人員揭示了一種以前未知的胰腺癌轉(zhuǎn)移機制，這種分子機制或是開發(fā)有效靶向治療的第一步。該項研究分析了人類胰腺腫瘤組織，并證明一種名為ARL4C的
人工智能技術(shù)揭示前所未知細胞成分
科技日報北京11月24日電 （實習記者 張佳欣）大多數(shù)人類疾病實質(zhì)上是細胞故障的產(chǎn)物。但要了解細胞的哪些部分出錯會導(dǎo)致疾病，科學家首先需要對細胞有完整的了解。美國加州大學圣地亞哥分校醫(yī)學院的研究人員及其合作者在24日發(fā)表于《自然》雜志上的論文中，介紹了尺度集成細胞（MuSIC）技術(shù)，這是一種結(jié)合了顯
制造簡單 成本低廉 蛋白質(zhì)新冠疫苗有望后來居上
制造簡單 成本低廉 填補接種空白蛋白質(zhì)新冠疫苗有望后來居上對于渴望接種新冠疫苗的部分人員來說，由于容易出現(xiàn)急性免疫反應(yīng)和血液循環(huán)問題，他們對一些基于信使RNA(mRNA)和病毒載體技術(shù)的疫苗心存擔憂。盡管對大多數(shù)人來說這些疫苗是安全的，但它們與潛在的嚴重副作用(如心臟炎癥和血栓)有關(guān)，因此，接種一種
這個食物含有幾乎可以完全被消化的蛋白質(zhì)
俗話說“濃縮的都是精華”，這句話用在奶酪身上真的是再合適不過了。奶酪不僅營養(yǎng)豐富，而且香糯的口感又深受小孩子的喜歡，也成了很多媽媽給孩子選零食的優(yōu)先選擇。奶酪這小小的身體里濃縮了多少有益健康的營養(yǎng)成分？今天，咱們就一起來解析奶酪的營養(yǎng)密碼。奶酪，又名芝士，是生鮮乳在發(fā)酵劑與凝乳酶作用下發(fā)生凝固并經(jīng)一
高蛋白飲食可能是腎健康“殺手”
近日，不少網(wǎng)友都關(guān)注到了這樣兩則新聞。一則消息是李女士長期用溫水沖調(diào)一杯蛋白粉，居然查出了慢性腎病；另一則消息是，家住杭州的某男性為了健美只吃雞肉，在一個月內(nèi)就消費了160袋雞胸肉，看到體檢報告才發(fā)現(xiàn)腎損傷了。難道說，高蛋白飲食非但不是在補充營養(yǎng)，反而是隱藏在我們生活中的腎臟健康“殺手”嗎？蛋白質(zhì)到
控制體重，怎樣做到“吃得少還不餓”？
“吃得少還不容易餓”是所有人在控制體重時面臨的一個技術(shù)性難題，我們這里說的“吃得少”，指的是攝入食物的總能量少，而不是食物的體積小或者重量少。應(yīng)該說，通過合理選擇和搭配食物，是能夠?qū)崿F(xiàn)在控制飲食總能量的同時，增加飽腹感，降低饑餓感的。今天，我們就來認識一下食物的飽腹感指數(shù)，以及如何通過合理搭配，安排
總記不住事？有幾種食物最“補腦”！
人類大腦神經(jīng)細胞數(shù)目龐大，約有1000億個，是組成大腦的基本單位。但是，人的腦細胞處于一個不斷減少的過程中。而且一般認為，大腦神經(jīng)細胞是不可再生的。腦神經(jīng)細胞真是死一個少一個，耗盡無補，各位且用且珍惜。近幾年，“吃貨”一詞興起，人們時不時標榜自己是“吃貨”。今天，我們就來聊聊吃吃喝喝與腦健康的那些事
傷肝兇手和保肝能手竟都是常見食物
肝臟是人體的代謝核心和“排毒工廠”，具有管理各種營養(yǎng)物質(zhì)的新陳代謝、分泌膽汁、解毒及吞噬細菌的作用，可以說肝臟既是保護人體的忠臣，更是需要保護的弱者，需要我們?nèi)轿缓亲o。其中，從營養(yǎng)角度而言，“高脂、酗酒”正是導(dǎo)致肝病的兩大元兇。前者可導(dǎo)致肝內(nèi)脂肪蓄積，后者可直接損傷肝細胞，二者又往往協(xié)同行兇，使本
世界首款瘧疾疫苗獲批用于兒童
據(jù)英國《新科學家》雜志網(wǎng)站近日報道，基于試點項目數(shù)據(jù)，世界上首款瘧疾疫苗已被批準在撒哈拉以南非洲及其他瘧疾傳播中高風險地區(qū)的兒童中普遍使用，這是迄今唯一已獲證明可顯著降低兒童罹患瘧疾幾率的疫苗。世衛(wèi)組織認為這款疫苗安全性強，副作用罕見（接種者或出現(xiàn)發(fā)燒、抽搐），建議瘧疾傳播中高風險地區(qū)滿5月齡兒童接
被"濫用"的蛋白粉 這幾類人需謹慎食用
近年來，蛋白粉作為一種營養(yǎng)補充劑，越來越受到廣大消費者的追捧，在健身人士中甚至一度成為人人必備的“增肌”食品。那么，蛋白粉到底是什么？是不是所有人都可以吃呢？所謂蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白或酪蛋白、乳清蛋白或上述幾種蛋白的組合體構(gòu)成的粉劑，其用途是為缺乏蛋白質(zhì)的個體補充蛋白質(zhì)。總的來說，蛋白粉
吃素能長壽？飲食并不是越清淡越好
許多人信奉飲食越清淡越好，甚至說吃素能長壽。他們的根據(jù)是素食可以減少胃腸負擔，容易消化，還可以防止心臟病的發(fā)生。但事實證明，人吃過分清淡的食物會降低體質(zhì)，反而更容易被疾病侵襲。即使患有心臟病的老人，也不可過分強求飲食清淡。在素食中，除了豆類含有豐富的蛋白質(zhì)外，其他食物中的蛋白質(zhì)含量均很少，而且營養(yǎng)價
得了脂肪肝，還能不能愉快吃肉了？
得了脂肪肝，絕大多數(shù)患者第一時間想到的就是，完了，吃得太油膩了，以后得清淡點兒，于是就開始戒肉吃素食。但脂肪肝的發(fā)生絕對不是因為肉，而是過度攝入的主食、糖和動物油脂等。相反，富含蛋白質(zhì)的肉類還能幫助我們消除脂肪肝。首先，肉是我們身體蛋白質(zhì)的重要來源，也能補充鐵、鎂等微量元素以及維生素B族等營養(yǎng)素。最