單位食堂開放讓公共資源活起來
“剛出鍋的紅燒肉還冒著熱氣，打菜阿姨手不抖，一勺土豆絲給得滿滿當(dāng)當(dāng)！”正午時(shí)分，國(guó)家衛(wèi)健委科研所餐飲中心里，剛打完飯的白領(lǐng)小李舉著餐盤笑著說。如今，一批原本只服務(wù)機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位的食堂，正打破“圍墻”向公眾開放——從每日不重樣的葷素搭配，到按克稱重的AI智能餐臺(tái)，再到飄著鍋氣的時(shí)令菜品，這些食堂不僅
單位食堂開放 飄出便民煙火氣
“剛出鍋的紅燒肉還冒著熱氣，打菜阿姨手不抖，一勺土豆絲給得滿滿當(dāng)當(dāng)！”正午時(shí)分，國(guó)家衛(wèi)健委科研所餐飲中心里，剛打完飯的白領(lǐng)小李舉著餐盤笑著說。如今，一批原本只服務(wù)機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位的食堂，正打破“圍墻”向公眾開放——從每日不重樣的葷素搭配，到按克稱重的AI智能餐臺(tái)，再到飄著鍋氣的時(shí)令菜品，這些食堂不僅
好餐廳是個(gè)啥模樣
“以前開餐廳，把菜做好就行；現(xiàn)在不光菜要做好，還得把客人的心思摸透，從食材溯源到燈光色溫，從服務(wù)細(xì)節(jié)到場(chǎng)景營(yíng)造，哪一樣都不能含糊。”北京丹江漁村區(qū)域運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人何平的感慨，道出了無數(shù)餐飲人的共同心聲。出來吃飯的人少了，來吃飯的人花的錢也少了，隔壁餐館還在一家一家地開……作為全國(guó)餐飲行業(yè)的重要風(fēng)向標(biāo)，北
塑料制品盛熱食有安全風(fēng)險(xiǎn)嗎
早餐店里，塑料杯裝著滾燙的熱豆?jié){；外賣訂單中，冒著熱氣的粥被盛放在塑料盒里……近日，不少短視頻平臺(tái)熱傳類似視頻。相關(guān)視頻稱這些盛裝熱食的塑料餐盒會(huì)分泌鄰苯二甲酸酯和氟化物等有毒物質(zhì)，微塑料也會(huì)滲透到食物中。部分網(wǎng)友調(diào)侃：“手里的外賣突然就不香了”。那么，這些盛著熱騰騰食物的包裝盒，是否真的存在安全風(fēng)
餐飲品牌試水忙 社區(qū)食堂人氣旺
天氣炎熱不想下廚？眼下，實(shí)惠衛(wèi)生的社區(qū)餐正成為許多家庭新選擇。北京青年報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，除了帶有公益性質(zhì)的社區(qū)食堂越來越多外，一些知名餐飲、零售品牌也開始試水社區(qū)食堂，不僅方便了附近居民日常就餐，也從中獲得了人氣，形成了新的商業(yè)生態(tài)循環(huán)。高溫催生餐飲方式改變連續(xù)多日高溫濕熱天氣讓北京似乎提前進(jìn)入了“桑拿天
減肥別光盯著糖注意先減油
2025年5月11日是第八個(gè)世界防治肥胖日。據(jù)最新的相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)成年人中，超重和肥胖的比例分別約為34.3%和16.4%。這意味著大約有超過一半的成年人面臨超重或肥胖問題。當(dāng)體重秤上的數(shù)字持續(xù)攀升，很多人首先想到的是戒奶茶、斷甜品，卻對(duì)餐桌上泛著油光的紅燒肉和油汪汪的炒青菜視若無睹。中國(guó)疾
強(qiáng)收的調(diào)料費(fèi)讓服務(wù)變了味
與親朋好友圍坐，享受一頓熱辣鮮香的火鍋、燒烤，本是令人愉悅的用餐體驗(yàn)。然而，不少消費(fèi)者在享受美食時(shí)，卻遇到了“糟心事”——一些火鍋店、燒烤店推出的調(diào)料、蘸料，雖在種類與風(fēng)味上不斷推陳出新，卻被商家強(qiáng)制“必點(diǎn)”，讓消費(fèi)者感覺像是碰上了“霸王條款”。（2月27日《揚(yáng)子晚報(bào)》）誠(chéng)然，商家有自主經(jīng)營(yíng)權(quán)，只要
年夜飯消費(fèi)熱氣騰騰
年夜飯消費(fèi)火熱、菜品不斷上新、外賣熱度不減……春節(jié)來臨，大街小巷年味濃郁，餐飲市場(chǎng)消費(fèi)迎來高峰，持續(xù)激發(fā)消費(fèi)動(dòng)能。進(jìn)入1月份，北京市西城區(qū)鼓樓馬凱餐廳店經(jīng)理張雪肖就在為年夜飯做準(zhǔn)備。“我們有11個(gè)包間，除夕當(dāng)天中午早早就訂滿了，為了滿足更多顧客的用餐需求，我們把大廳大部分散臺(tái)改為大桌。”張雪肖告訴記
（新春見聞）粵菜名店年夜飯預(yù)訂火爆 海內(nèi)外賓客紛至沓來
臨近蛇年春節(jié)，廣州各大粵菜餐廳年夜飯預(yù)訂情況火爆，餐廳大廳、包廂早早被訂滿。不少粵菜名店憑借深厚的文化底蘊(yùn)和不斷創(chuàng)新的服務(wù)，成為海內(nèi)外賓客慶祝節(jié)日的首選之地。記者連日來走訪廣州粵菜餐廳，看到餐廳的裝飾融入傳統(tǒng)春節(jié)元素。大堂內(nèi)，傳統(tǒng)的中國(guó)結(jié)、春聯(lián)和福字隨處可見。“金蛇”造型擺件相當(dāng)顯眼，錦鯉年糕、糕點(diǎn)
團(tuán)圓年夜飯：餐桌上尋找年味兒
人間至味是團(tuán)圓。作為中國(guó)千百年來的重要傳統(tǒng)之一，年夜飯對(duì)于每一個(gè)家庭而言，是一年中最重要的一餐，象征著團(tuán)圓和幸福。今年，京城餐飲商家適時(shí)推出了非遺菜品、年夜飯菜品套餐、大廚定制快手菜禮盒等新產(chǎn)品，讓迎接新春的餐飲氛圍顯得既隆重又有內(nèi)涵。數(shù)據(jù)顯示，2024年1月，“年夜飯”相關(guān)搜索量月度環(huán)比增長(zhǎng)約4倍
品牌餐飲為何偏愛高校
近年來，麥當(dāng)勞、肯德基、海底撈、老鄉(xiāng)雞等品牌餐飲企業(yè)紛紛進(jìn)軍高校市場(chǎng)。曾經(jīng)專注商圈、鬧市的品牌，如今為何將目光投向了校內(nèi)市場(chǎng)？其中的“生意經(jīng)”，值得細(xì)細(xì)探究。對(duì)這些餐飲企業(yè)而言，校內(nèi)市場(chǎng)無疑是一塊充滿誘惑的增量市場(chǎng)。相較于已經(jīng)接近飽和、競(jìng)爭(zhēng)激烈的校外市場(chǎng)，校內(nèi)市場(chǎng)的吸引力不言而喻。首先，學(xué)生群體龐大
中消協(xié)等9家協(xié)會(huì)共同倡議杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”
中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)、中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、中國(guó)個(gè)體勞動(dòng)者協(xié)會(huì)、中國(guó)電子商會(huì)、中國(guó)包裝聯(lián)合會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等9家協(xié)會(huì)12月11日共同發(fā)出倡議，倡導(dǎo)餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)者（含個(gè)體經(jīng)營(yíng)勞動(dòng)者）通過創(chuàng)新舉措、公益宣傳、優(yōu)化服務(wù)等方式遏制行業(yè)中餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，履行責(zé)任，
創(chuàng)新餐飲供給贏得胃抓住心
去露營(yíng)地體驗(yàn)火鍋，喝杯咖啡的工夫順手來一次“文物修復(fù)”，到各地文創(chuàng)主題飯店打卡……如今，餐飲市場(chǎng)的新玩法越來越多。隨著健康、理性、實(shí)用等消費(fèi)理念逐漸成為市場(chǎng)主流，消費(fèi)者對(duì)餐飲的要求也向精致和健康轉(zhuǎn)變。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年上半年，全國(guó)餐飲收入26243億元，同比增長(zhǎng)7.9%，高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額
消費(fèi)旺季勿忘厲行節(jié)約
日前，天津市商務(wù)局和天津市文明辦啟動(dòng)“光盤行動(dòng)承諾店”推選活動(dòng)，旨在通過評(píng)選活動(dòng)，倡導(dǎo)節(jié)約，減少餐飲浪費(fèi)。夏季是旅行觀光、餐飲購(gòu)物、體育文化等活動(dòng)的消費(fèi)旺季，食品浪費(fèi)、能源浪費(fèi)等現(xiàn)象也隨之增多。在餐飲場(chǎng)所，常能見到飯桌上堆積著剩菜冷食；商場(chǎng)空調(diào)的溫度有時(shí)設(shè)置得過低。消費(fèi)旺季勿忘厲行節(jié)約。要大力倡導(dǎo)“
質(zhì)價(jià)比主導(dǎo)餐飲新趨勢(shì)
近年來，消費(fèi)者心理和需求發(fā)生很大變化，健康、理性、樸素、實(shí)用正在成為市場(chǎng)主流。“精致省”消費(fèi)模式得到市場(chǎng)的積極反饋，流量涌向更有質(zhì)價(jià)比的餐飲。美團(tuán)爆團(tuán)團(tuán)直播間68元火爆雞胗雙人餐、88元水煮魚4人餐，大眾點(diǎn)評(píng)秒殺78元烤肉雙人餐……最近，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上低價(jià)套餐比比皆是，消費(fèi)者“薅羊毛”薅得不亦樂乎。能
新春消費(fèi)集中釋放 三大市場(chǎng)持續(xù)火熱
新華社南寧2月16日電（記者農(nóng)冠斌）春節(jié)作為我國(guó)重要的傳統(tǒng)佳節(jié)，也是居民消費(fèi)旺季。連日來，各地景區(qū)開啟“人從眾”模式、熱門電影一票難求、餐飲門店“熱氣騰騰”……人們的旅游休閑、文化消費(fèi)等需求集中釋放。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，春節(jié)各類市場(chǎng)的熱鬧與紅火，是中國(guó)消費(fèi)迸發(fā)活力的生動(dòng)表現(xiàn)。圖為人來人往的廣西南寧青秀山新
“食”在春節(jié)：私廚上門受熱捧 訂單排至3月
丁堯和團(tuán)隊(duì)制作的菜品。受訪者 供圖中新網(wǎng)杭州2月10日電 (王逸飛 章蕾)春節(jié)期間，“吃”是一件大事。除了自己下廚、去酒店外，請(qǐng)私廚上門成為人們?cè)絹碓匠Ｒ姷倪x擇。26歲的杭州余杭小伙丁堯是一名私廚。這些天，他與團(tuán)隊(duì)一直在持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)——穿著廚師服，帶著一車的食材和工具，準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在每一位顧客家里。私廚上門
論“套”賣的年夜飯暗含多少侵權(quán)套路？
春節(jié)將近，年夜飯預(yù)訂成了熱門話題。據(jù)《工人日?qǐng)?bào)》報(bào)道，今年的年夜飯預(yù)訂非常火爆，一些餐廳順勢(shì)抬高消費(fèi)門檻。有的餐廳設(shè)置了最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，有的餐廳只能預(yù)訂幾種套餐，有的餐廳則表示人均消費(fèi)須達(dá)888元才能預(yù)訂大年三十的包間。多名消費(fèi)者表示，無奈之下，只能接受高價(jià)套餐。 年夜飯成了很多人的期待，也讓一些
餃子玩創(chuàng)新：小眾食材加入餡料
冬季吃餃子是不分南北的中國(guó)飲食習(xí)俗，特別是在重要節(jié)日、節(jié)氣當(dāng)天，餃子是美食之中當(dāng)之無愧的“流量王”。可見其不僅僅是一道菜品，還是國(guó)人情感聯(lián)結(jié)的紐帶。近一年來，瑤柱、黑松露、小龍蝦、生蠔、扇貝等小眾食材被餃子品牌加入了餡料中。餃子與酒的品類融合也在不斷加深，餃子酒館成了新興的餐飲門店形式。
赤峰對(duì)夾 非遺里走出的味道
“赤峰對(duì)夾”是內(nèi)蒙古赤峰市的特色食品之一，是赤峰人的“家鄉(xiāng)味道”。當(dāng)?shù)厝顺Ｕf，如果到赤峰沒有吃過對(duì)夾，等于沒有到過赤峰。赤峰市文化和旅游局非遺科科長(zhǎng)方向靈告訴記者，赤峰對(duì)夾具有傳承久遠(yuǎn)、歷史脈絡(luò)清晰、技術(shù)復(fù)雜、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)，具有鮮明的地域性和時(shí)代性。對(duì)夾出現(xiàn)在赤峰人的餐桌上要上溯到100多年以前。
化解預(yù)制菜“信任危機(jī)” 業(yè)界呼吁安全和營(yíng)養(yǎng)放首位
中新社鄭州11月2日電 (記者 韓章云)近年來，預(yù)制菜“跑步”進(jìn)入市場(chǎng)。預(yù)制菜的安全和健康話題也備受關(guān)注。為期3天的“2023全球預(yù)制食材博覽會(huì)”2日持續(xù)在河南鄭州舉行，與會(huì)業(yè)界就如何化解公眾對(duì)預(yù)制菜的“信任危機(jī)”等問題展開討論，并為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策。“現(xiàn)階段大眾對(duì)預(yù)制菜安全、營(yíng)養(yǎng)的擔(dān)憂，多是
遼寧錦州：萬物皆可入爐，口味隨眾可調(diào)
遼寧錦州夜市人頭攢動(dòng)。馬洪波攝/光明圖片 一張方桌、一尊泥爐，琳瑯滿目的食材擺滿桌面。夜色中，遼寧錦州的張建立與三五好友圍坐爐邊，一場(chǎng)煙與火創(chuàng)造的饕餮盛宴在歡笑中展開。 “上炭咯！”隨著面色黝黑的“炭長(zhǎng)”一聲吆喝，紅彤彤的炭火被鏟入爐中。各式各類的烤串在爐火的簇?fù)硐虏粫r(shí)發(fā)出“嘶嘶”的聲響，油脂的爆裂
國(guó)家發(fā)改委就防止和減少餐飲浪費(fèi)征求意見
新華社北京4月10日電（記者潘潔）為弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德，提倡節(jié)儉、反對(duì)浪費(fèi)，保障國(guó)家糧食安全，樹立文明新風(fēng)尚，國(guó)家發(fā)展改革委10日公布《關(guān)于防止和減少餐飲浪費(fèi)的公告（征求意見稿）》。 公告從八個(gè)方面提出一系列舉措推進(jìn)反餐飲浪費(fèi)工作落實(shí)落細(xì)，包括嚴(yán)格明碼標(biāo)價(jià)、推行明白標(biāo)量、減少宴會(huì)餐飲浪費(fèi)、完善用
莫讓外賣成為餐飲浪費(fèi)“高發(fā)區(qū)”
隨著我國(guó)外賣餐飲市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，“叫外賣”已成為很多人特別是年輕消費(fèi)者的生活方式。然而記者走訪發(fā)現(xiàn)，在餐后的垃圾回收處，時(shí)常有外賣被吃一半、扔一半，“舌尖上的浪費(fèi)”仍較嚴(yán)重。近年來，各地積極開展“光盤行動(dòng)”，大力整治浪費(fèi)之風(fēng)，厲行節(jié)約觀念更加深入人心。但專家提示，這項(xiàng)工作需常抓不懈，莫讓外賣成為餐
春節(jié)假期，依然忙碌的“中國(guó)空間站誕生地”食堂
中國(guó)航天科技集團(tuán)五院天津基地的食堂，自2012年?duì)I業(yè)以來基本沒有休過假，這個(gè)春節(jié)也不例外。因?yàn)檫@里總有一批堅(jiān)守崗位的航天人。春節(jié)期間，工作11年的閆俊峰等食堂工作人員給春節(jié)值班的航天人，在原有菜品的基礎(chǔ)上加了兩葷兩素，除夕和初一還備上了6種餡的餃子。“我們每天換著花樣做，讓大家在這里也能品嘗到家的味