1.準備好原料，將五花肉洗凈，酸菜放入清水中稍洗一下，撈出擠干水分
2.將菜梗的部分片開，然后切成絲，干辣椒剪成段，大蒜去皮，蔥切長段
3.五花肉放入鍋中，加入適量的水，放入蒜瓣、姜片、蔥段、料酒、白糖、八角、干辣椒、鹽，煮約30分鐘
4.鍋中放少許油，下入酸菜，炒干水分出香味后舀出待用
5.五花肉煮至用筷子輕輕可插入肉中的程度即可關火，晾涼(肉湯不要倒掉)
6.將晾涼的肉切成大片
7.將炒好的酸菜、五花肉與煮肉的湯一起倒入鍋中，燉約20分鐘即可
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