1.煎餅的面粉，就選普通的面粉即可。
面粉倒入盆里，加入開水，用筷子拌成絮狀，將面燙好。
稍微冷卻后，用手搓揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒10分鐘，再揉一次，面團變得非常光滑。
待燙面團冷卻變軟，分切成8個小劑子。
將小劑子揉圓
將面團稍微按壓成扁圓形，在一個劑子上面均勻地刷上油，蓋上另一個劑子
用搟面杖搟成薄薄的圓餅
平底鍋刷油，將搟薄的餅放進去，煎至一面微微變黃，出現(xiàn)少許焦黃的花紋
翻面，兩面都煎熟。煎的時候要保持大火，每一面只需要烙十秒鐘左右就翻面，大火加熱，鎖住面餅里的水分，這樣烙出來的餅特別軟和。
將烙好的餅取出，輕輕撕開即可，剩余的面團全部都做好，在做其他面團的時候，已經(jīng)烙好的面餅要用毛巾覆蓋，防止水分蒸發(fā)，保持餅的柔軟。
各種菜提前炒好。
餅全部都做好后，跟菜一起上桌，孩子一邊吃一邊卷，興頭十足哦，每次吃這個餅，他都要吃個肚兒圓呢。
來不及的時候，用保鮮袋裝起來帶到路上吃也非常方便哦。
蔬菜卷餅成品圖
烹飪技巧
做煎餅的時候用開水燙面，烙出來的餅口感勁道軟和，嚼勁十足，卷菜的時候也不容易破，特別好吃。燙面煎餅，放涼了也不會變硬哦，一次可以多做點，吃不完的放冰箱，熱熱就可以了，簡單省事。
