小雞腿六個洗凈，
加鹽、黑胡椒、辣椒面、玉米淀粉抓捏拌勻，
再加一個蛋清拌勻，腌制一夜更入味，
準備冰塊幾個，化成冰水，
面糊:低筋粉、淀粉、泡打粉、鹽、咖喱粉、黑胡椒、冰水、高度白酒，
攪拌均勻，至掛壁狀態，
七成油溫，慢慢放入雞腿，
靜止不動炸三分鐘定型，
撥動雞腿在炸兩分鐘，
待油溫升高，在復炸一遍，
醬汁:韓式辣醬+番茄醬+水，
少油爆香蒜末，倒入醬汁，
熬制粘稠，放入雞腿拌勻即可。
疫情期間沒有特別為所需而出去購物，腌料里加適量牛奶，可使雞肉更加嫩滑多汁！
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