1.原材料準備好：雞胸肉1塊，西蘭花半棵，紅蘿卜半根，生雞蛋4顆，好用6顆；
西蘭花用鹽水侵泡五分鐘，再用清水沖凈，切一小塊，用料理機弄成粗粒，再將紅蘿卜切一小塊同入料理機中，西蘭花和紅蘿卜都弄成碎粒；
解決西蘭花時可當雞胸肉入溫開水鍋中煮至燒開，撈起來；
西蘭花和紅蘿卜粒倒進大碗中，將雞脯肉切塊狀入料理機中，弄成碎末；
西蘭花粒、紅蘿卜粒同入雞脯肉末中，生雞蛋一一打進菜中；生雞蛋大小不一，使用量看菜糊的情況來調(diào)節(jié)，用湯勺舀起來呈稍有流通性的粘稠；調(diào)準后依據(jù)口感撒鹽，再度攪拌均勻；
平底不粘煎鍋先火災加溫，再轉(zhuǎn)文火，鍋中倒少量油，用油刷一下勻稱；再度將西蘭花雞脯肉糊攪拌均勻，加入適量下鍋中，用湯勺將雞蛋菜糊攤勻稱，薄厚大概在3mm，越薄熟得越來越快，也越非常容易卷成卷；正方形的鍋比環(huán)形的鍋卷出的雞肉卷沒有邊沿處的耗損，每一塊都能卷成齊整的卷；
待底端雞蛋液凝結(jié)、表層也有一些水汪汪的雞蛋液時，從一邊向另一邊翻卷；沿著卷以往，不松太松，蛋卷正中間不必留間隙，運用表層未徹底凝結(jié)的雞蛋液將各層黏合住；
雞肉卷卷到鍋邊時，將密封朝下，用鐵鏟略微壓一下，使封口處黏合牢固；
將卷好的雞肉卷在鍋中翻轉(zhuǎn)一會兒，加溫勻稱，內(nèi)部徹底完善，取下放進股票大盤中；
一共干了3個雞肉卷；火大一點兒可使表皮出現(xiàn)少量焦痕，火小一點兒色調(diào)就淺，口味無差。雞蛋卷切片服用。
西蘭花雞肉卷制成品圖
烹飪技巧
1.全部食物沒有固定不動占比，可按自身喜愛來調(diào)節(jié)；食物還可以更換；
2.全部原材料弄成碎末會有利于卷卷；卷卷的關(guān)鍵所在雞蛋液，生雞蛋不可以太少，不然起不上凝結(jié)和綿軟的功效；
3.調(diào)味品只必須一點鹽就可以，不必放生抽，會危害淺綠色的清爽顏色；生雞蛋雞脯肉內(nèi)置香味和多種多樣碳水化合物，是純天然的增香劑，不必放雞精味精等物。
