拌蘿卜干的做法-香辣味拌菜譜
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1.準備好一把蘿卜干

2.把蘿卜干用清水沖洗一下,再泡在清水中20分鐘左右,讓蘿卜干吸水膨脹成圖中的樣子。
小提示:浸泡的時間要根據蘿卜干的粗細來調整,一般手指粗細的泡20分鐘就可以了,浸泡時間不是越久越好,太久了泡灢了就沒有脆脆的口感了。

3.泡好的蘿卜干放在廚房紙巾上吸凈水分。
小提示:水分一定要吸凈,這樣調味的時候才更容易入味,也不會因為水分使味道流失變淡。

4.將蘿卜干斜著切細條。切面與調味接觸的面積更大,更好入味。

5.先加2勺鹽拌勻,再加入糖、生抽、味精拌勻,放在一邊備用。

6.把辣椒粉和白芝麻混合。也可以用辣椒碎或切成段的干辣椒。不吃辣的話就不加。

7.將植物油、花椒油倒入鍋中,小火燒熱,撒入辣椒粉和白芝麻混合物,攪勻后出香味后離火。

8.把熱的辣椒油澆在剛才拌的蘿卜干上。

9.再加少許熟芝麻油拌勻,就可以裝盤上桌了。

拌蘿卜干成品圖




烹飪技巧
拌好的蘿卜干如果一次吃不完,可以用保鮮盒密封,冷藏保存兩周左右,想吃的時候就拿出來,非常方便。
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