養生少不了蔬菜。蔬菜不僅可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質，它還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分。
吃蔬菜時注意好以下四個細節，對健康大有好處。
①不宜將蔬菜榨汁當成主食
生活中很多人為了減肥瘦身、美容養顏等，喜歡把新鮮的蔬菜榨汁，作為主要菜肴飲用。但是這種是不對的，會影響唾液中消化酶的分泌，消化功能不好的會引起身體不適。
②進餐時應該先吃蔬菜
你還記不記得你每次吃飯的時候，是先吃飯、吃肉，還是先吃蔬菜呢？專家建議，進餐時應該首先吃蔬菜。因為蔬菜是保持身體營養均衡的重要菜肴之一，尤其是不太愛吃水果的人更要注意這種進餐方法。
③能生吃的蔬菜盡量生吃
青菜未經加熱烹飪，可使多種維生素不被破壞和丟失。如：蘿卜、黃瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食，即可嘗到自然美味，維生素C也沒被破壞。但生食蔬菜應注意衛生。
④食用時需煮透的一定要燒透
如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素，如果不煮透，毒素沒有破壞，食用易發生中毒事故。
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