梅花肉泡去血水，洗凈，擠出水份。
姜切片。
蒜拍扁。
肉上放叉燒醬、白酒。
放姜、蒜、紅曲粉。
抓拌均勻，按摩一會兒。
蓋保鮮膜，冷藏24小時；烤時取出室溫放一會兒。
預熱烤箱200度，定時40—45分鐘。
烤盤上蓋錫紙。
烤網上鋪肉（腌肉剩的醬汁不要扔），中層放烤網，下層放烤盤。
烤約20分鐘取出，兩面刷腌肉剩滴醬汁。
最后5分鐘前取出，兩面刷蜂蜜。
肉要選梅花肉，瘦中帶點肥，烤出來的香。
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