現(xiàn)在這個季節(jié)已經(jīng)沒有金蟬了，這是之前冷凍的，所以第一步要先解凍，解凍的時候盡量不要放水，自然解凍最好，最能保留金蟬本身的味道和營養(yǎng)，再清洗干凈，瀝干水分，
干辣椒切開，大蒜切末，平底鍋里放入適量的食用油，油熱后先把花椒放入鍋里爆香，再放大蒜末和干辣椒炒香，油要多一些，我這開始油放少了，后來又倒了一些沒拍，
把控干水分的金蟬放到平底鍋里，反復翻炒，讓每一個金蟬都裹滿油，
接下來用鏟子把鍋里的金蟬按扁，這樣不僅可以讓金蟬盡量得與平底鍋接觸，更能煎香煎脆，還能把金蟬本身的水分按壓出來，讓金蟬的口感和味道都更好，
當金蟬煎出香味，而且看上去不會水水的，就可以出鍋了，撒上燒烤料關火，繼續(xù)翻炒使之均勻入味，
出鍋后盛盤擺放，再在盤邊撒上一些燒烤料，吃的時候可以根據(jù)自己的口味來蘸取，真是越嚼越香啊。
1.金蟬油煎的時候一定要有按壓這個動作，使勁按壓，壓扁了味道就出來了，是真香啊。
2.煎金蟬的油要稍多一些，這樣金蟬的表皮才能酥脆噴香。
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