1.材料備好，鹵水大豆腐一塊，雞胸肉剁碎成泥狀，雞胸肉內(nèi)放入1大勺醬油，蔥花和胡椒粉拌勻。肉量不多，一大勺的醬油就夠了，不用加鹽了
材料備好，鹵水大豆腐一塊，雞胸肉剁碎成泥狀，雞胸肉內(nèi)放入1大勺醬油，蔥花和胡椒粉拌勻。肉量不多，一大勺的醬油就夠了，不用加鹽了
豆腐塊中間挖一個(gè)長(zhǎng)方形的空心，放入拌好的雞胸肉，不粘鍋刷點(diǎn)油，油不要多，放入豆腐塊中火煎
把豆腐底部煎至微焦的狀態(tài)后翻面，再煎一下，這樣能讓雞胸肉和豆腐合體不易散
豆腐盒的肉面也煎到位了，可以翻過(guò)來(lái)，加水，水和豆腐一平，再放點(diǎn)醬油，把湯汁調(diào)一下，晃動(dòng)鍋，把醬油等晃勻。蓋好小火煮燉約10分鐘
十分鐘后，還剩一點(diǎn)湯汁，豆腐盒熟透，盛到盤子里，湯汁留下
湯汁用稀一點(diǎn)的水淀粉勾芡，撒點(diǎn)蔥花和香菜，關(guān)火
調(diào)好的湯汁淋在豆腐上即可，吃這一盤不用吃主食也飽了
豆腐釀肉成品圖
烹飪技巧
在和雞胸肉餡的時(shí)候，不要加過(guò)多的鹽，咸淡適中就可以，一塊雞肉不多，我就是用醬油來(lái)調(diào)味，在后期的汁還是有咸度，所以，自己掌握一下。
在燉的時(shí)候多加點(diǎn)水，水和豆腐一平，這樣能讓雞肉熟透，后期多剩點(diǎn)湯汁也沒(méi)事，水淀粉勾芡能用上。湯汁的味道可以根據(jù)自己喜歡的來(lái)調(diào)，注意咸度就行。
建議用不沾鍋操作，豆腐比較愛粘鍋，用不沾鍋可以少放點(diǎn)油也不會(huì)粘，熱量更低一些。
