芹菜炒香干,究竟先炒芹菜還是先炒香干?很多人做不對(duì),自然不好吃的做法-家常味燒菜譜
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1.香干切成片后再切條,萵筍清洗后摘去葉片切割成段兒;小米辣剁碎,蒜拍扁。
2.鍋中燒水,水開后倒進(jìn)芹菜焯水三十秒,加適當(dāng)鹽和油,維持萵筍的翠綠色色調(diào)。
3.鍋中加點(diǎn)油,倒進(jìn)香干煸炒。
4.炒至香干外皮出泡后盛出。
5.鍋里放適當(dāng)油,倒進(jìn)小米辣和蒜炒香。
6.放進(jìn)萵筍和香干煸炒,加入生抽醬油 鹽 白砂糖,煸炒進(jìn)味,再勾一層薄芡,最終撒點(diǎn)冷水,煸炒兩下就可以起鍋。
7.萵筍脆爽,裹著香干的豆香,尤其下飯。
芹菜炒香干,究竟先炒芹菜還是先炒香干?很多人做不對(duì),自然不好吃制成品圖
烹飪技巧
萵筍摘去葉片,葉片能夠拌涼菜或是烙餅;芹菜焯水三十秒就可以了,不必焯的時(shí)間太長,萵筍脆爽才美味;起鍋前撒水是為了更好地讓萵筍不發(fā)干,口味和色調(diào)都很好。
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