將料酒10毫升，米醋20毫升，糖一勺，鹽一勺，醬油毫升，白胡椒粉適量放入碗里，攪拌均勻成澆汁。包菜半個切成小塊，清洗干凈瀝干水分備用。姜片和干辣椒也需要洗干凈。肉片切好清洗干凈。
干凈無水不粘鍋里，倒入玉米油，開大火將油燒熱，放入姜片爆香。然后放入肉片開始翻炒。
不停煸炒到肉片略微焦黃，這樣肉不會肥膩。炒到如圖，再放入切碎的干辣椒，一起翻炒。
倒入5毫升料酒，翻炒去腥。
然后倒入包菜碎，翻炒-分鐘，炒到包菜變軟。
將之前調(diào)好的澆汁一次性淋入，翻炒一會讓包菜入味。
翻炒1分鐘左右，加入一點(diǎn)點(diǎn)雞精提鮮，炒勻后關(guān)火。裝盤。
、干辣椒碎要先炒肉之后再放。這樣炒出來不會變焦。
、澆汁可以根據(jù)自己口味略微調(diào)整。
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