將培根解凍，整條切成兩半。
把金針菇用清水沖洗一下，焯水后擠凈水分
分成約小指粗的組。金針菇不要貪多，否則不容易嚼爛，以一口的量為準(zhǔn)。金針菇焯水可以去除雜質(zhì)和異味，而且節(jié)省烹調(diào)時(shí)間，以免外層的包菜不脆。
包菜（牛心菜）洗凈，掰出幾層葉子
把包菜的葉子上的莖如圖切掉，只用兩邊的葉子，每片葉子再分成兩個長條。
用培根將金針菇卷2-3圈，再放到包菜葉上，按照剛才卷的方向繼續(xù)卷在外層。如果包菜葉比較厚脆，難卷的話，可以在熱水中稍燙軟一些再卷。
將所有的都這樣卷好，接口朝下，擺在盤中。盤子要稍有點(diǎn)兒深度，一會兒要澆醬汁。
炒鍋中倒入植物油，燒熱后爆香蒜末和辣椒碎
加少許孜然，炒出紅油。培根是有咸味的，所以不用再加鹽調(diào)味了。
將澆汁倒在盤中間，放入蒸鍋中
水沸后大火蒸5-8分鐘左右即可。培根很容易熟，金針菇是焯過水也是半熟的，蒸的時(shí)間不用太久，以免包菜變色。
出鍋后撒少許蔥花和熟芝麻裝飾一下，就可以吃啦。
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