年夜飯“硬菜”-不加1滴水的紅燒肉，入口咂舌仰嘆天的做法-家常味燉菜譜
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1.首先將五花肉洗凈，切成大小差不多均勻的肉塊兒。
2.五花肉冷水下鍋，鍋中放入姜片，倒入適量料酒去腥，將五花肉先焯下水，煮幾分鐘后過涼水沖去浮沫雜質(zhì)，然后瀝水備用
3.鍋中放油，倒入冰糖翻炒。
4.炒至冰糖冒小氣泡時(shí)倒入肉塊兒，翻炒上色，要將每塊兒肉，都均勻的包裹上糖色。
5.將蔥段，姜片，桂皮，香葉，八角以及其他一些香料（小茴香 丁香等等，沒有可不放 ）放入鍋中一起炒香。
6.將香料炒出香味兒后，再烹入適量的醬油，繼續(xù)翻炒。
7.倒入一瓶啤酒，啤酒主要是提鮮去腥的作用，開鍋后蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。
8.加入適量煮熟的鵪鶉蛋（也可以不放），我家孩子愛吃，所以我放了一些鵪鶉蛋。
9.加適量鹽翻炒幾下，繼續(xù)蓋蓋小火燉20-30分鐘左右。
10.最后收干湯汁就可以出鍋了。
11.五花肉肥而不膩，色澤紅亮，吃一口，大滿足。
12.就飯就酒年年有，祝大家新年快樂。
年夜飯“硬菜”-不加1滴水的紅燒肉，入口咂舌仰嘆天成品圖
烹飪技巧
五花肉要注意挑選肥瘦相間有層次的，太肥或太瘦都影響口感;香料主要是八角桂皮香葉，其他有的就放，沒有可不放;炒糖色時(shí)注意不要糊了;燉制時(shí)間僅供參考;鐵鍋和不粘鍋的啤酒用量也要注意一下。
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