準備食材

清洗干凈黃瓜

切小段

每段再切十字刀

用鹽腌出水份

把黃瓜碼在干果機上

設置63度

時間約為9小時烘干

醬油煮開晾涼

倒入黃瓜絲中

放入姜片和蒜瓣

炒鍋多倒一些油,小火炸香花椒、大料、辣椒晾涼

把花椒大料油一起倒在黃瓜里,差不多能用油封住容器口的樣子即可,蓋上蓋子腌制。

腌制黃瓜絲成品圖


烹飪技巧
烘干黃瓜時可根據自己需要黃瓜的干溫程度設置,想吃脆的,少烘一會兒,想吃有韌性的就多烘一會兒
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倒入黃瓜絲中

放入姜片和蒜瓣

炒鍋多倒一些油,小火炸香花椒、大料、辣椒晾涼

把花椒大料油一起倒在黃瓜里,差不多能用油封住容器口的樣子即可,蓋上蓋子腌制。



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