最近《英國醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)表了意大利學(xué)者的研究結(jié)果，150萬參加者的12個(gè)研究課題表明，堅(jiān)持地中海飲食可以顯著改善健康狀況，總死亡率下降9%，心血管死亡率下降9%，癌癥死亡率下降6%
對地中海飲食的興趣是由于早期疫情學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)地中海盆地居民冠心病患病率低于西方國家居民。地中海傳統(tǒng)飲食包括水果、蔬菜、干果、最后精制的谷類，食用的油類主要是橄欖油，吃飽和脂肪酸(動(dòng)物脂肪)和牛奶制品的適量魚肉和鳥肉適量飲用水果酒。
這里所說的&ldquo地中海&rdquo指的是希臘、西班牙、法國、意大利南部等位于地中海沿岸的南歐各國，其飲食風(fēng)格以蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類和橄欖油為主。這種高纖維素、高維生素、低脂肪、低熱量的飲食結(jié)構(gòu)受到營養(yǎng)界人士的高度評價(jià)，研究數(shù)據(jù)顯示，該地區(qū)居民患心血管疾病、
、關(guān)鍵詞1生吃
、秋菜是地中海飲食的主體。地中海地區(qū)的人們使用橄欖油、檸檬、香料和大蒜作為調(diào)味料，將蔬菜色拉制成令人垂涎的美食。
他們吃的蔬菜和水果量比抗癌機(jī)構(gòu)推薦的至少多一倍，得到了很多有益健康的纖維素和重要的抗氧化成分。此外，生吃蔬菜最有利于保存食物中的營養(yǎng)素，降低血糖生成指數(shù)，減少自由基。
關(guān)鍵詞2橄欖油
一般來說，多吃油會(huì)引起高脂血癥，橄欖油是地中海飲食的最大功臣，其最大優(yōu)點(diǎn)是含有最高比例的單元不飽和脂肪酸，預(yù)防和降低心血管疾病的概率，橄欖油的維生素e和多酚類是天然的抗氧化劑所有種類的橄欖油都含有促進(jìn)心臟健康的單不飽和脂肪酸，但初榨橄欖油的加工工藝較少，因此含有更多的抗氧化物質(zhì)。
、關(guān)鍵詞3低脂
、紅肉少吃是地中海飲食的一大特色。這個(gè)地區(qū)的人，主要蛋白來源是低脂肪的魚貝海鮮和豆類。深海魚所含Omega-3脂肪酸有助于降低血壓，防止血凝。豆類中含有豐富的植物性蛋白質(zhì)，其中雌激素還降低膽固醇，保持心臟血管暢通。
。
