醫生：怎么昨天午餐后血糖這么高，昨天中午吃了什么東西？
患者：沒吃什么啊，就多吃了點南瓜，不是說南瓜可以降糖嗎！
醫生：沒有食物能夠降血糖，包括南瓜！
廣州醫科大學附屬中醫醫院同德圍分院內分泌科主治中醫師陳燕珊表示，“南瓜降糖”是被誤傳了很久的“江湖傳說”，但在臨床上經常遇到堅信“南瓜能降血糖”的患者。
“南瓜多糖”≠南瓜，吃南瓜糖分不降反升！
陳燕珊介紹，曾有動物研究表明，南瓜里的“南瓜多糖”，具有提高胰島素活性、降血糖的作用，便有人得出結論：吃南瓜能降血糖。殊不知，南瓜里不僅有可能降低血糖的南瓜多糖，還有明確升高血糖的糖和淀粉，并且上述實驗研究使用的是提純后的南瓜多糖，且缺乏在人體內的相關實驗證據。因此，南瓜多糖≠南瓜，這個實驗無法得出“南瓜降糖”的結論。
“任何吃進嘴里的食物，都不能降血糖！”陳燕珊說道，食物之所以會升高血糖，主要是碳水化合物的功勞。幾乎所有天然食物都含碳水化合物，平時各類廣告常說的“不含碳水化合物的食物”，也只是因為碳水化合物（每100克）含量很低，可以忽略不計，并不是真的不含。那么，如何來衡量食物在吃下去之后給血糖帶來的影響，我們可以使用“血糖生成指數（GI）”這個指標。一般來說，GI＞70的食物，進入胃腸后消化快，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液后峰值高， 也就是血糖升得快且高；GI＜55的食物，在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液后的峰值低、下降速度也慢， 簡單說就是血糖升高比較慢且低，比較平穩。南瓜的GI是75，屬于高升糖指數食物，吃南瓜不僅會升高血糖，而且還會升得挺快。
南瓜雖好，也要搭配和適量
南瓜是一種經濟實惠且具有較高營養價值的好食材，是老百姓餐桌上的常客。南瓜含有豐富的果膠等可溶性膳食纖維，具有延緩胃排空、增加飽腹感的作用；相比其他蔬菜和主食類食物，南瓜還有相對較高的維生素A、β-胡蘿卜素，其中栗面南瓜的胡蘿卜素、維生素A含量最高。但是基于南瓜的高升糖指數，建議南瓜應適量吃，少量吃，與其他食物合理搭配吃。
陳燕珊介紹，南瓜的正確食用方法應該是作為主食替代一部分米飯，避免油炸和油煎，盡量選擇蒸法，不放蜂蜜和糖，每次應控制在200克以內。
南瓜有老南瓜與嫩南瓜之分。嫩南瓜可做蔬菜，口感鮮脆，維生素C含量多；老南瓜則口感綿密，含有較多的淀粉和糖類，盡可能替代主食。對于糖尿病患者，建議盡量選用含糖量少的嫩南瓜，而不是又面又甜的老南瓜。如果吃了200克老南瓜，建議少吃小半碗飯（約50～80克）；如果是味道比較淡、比較脆的嫩南瓜，則可以當菜吃。
糖尿病患者應該了解，任何吃進去的食物都會升高血糖，切勿聽信民間傳說的“南瓜降糖”“苦瓜降糖”“荔枝降糖”等謠言，停用降糖藥物，期待此類“降糖食物”替代“降糖藥物”。
“合理搭配飲食、適當運動鍛煉、規律服用降糖藥物、居家自我血糖監測才是糖尿病患者穩穩控制血糖的制勝法寶。”陳燕珊強調。
