2020年一場(chǎng)肆虐全球的新冠肺炎疫情，又把中國(guó)工程院院士、國(guó)家呼吸系統(tǒng)疾病臨床醫(yī)學(xué)研究中心主任鐘南山推到臺(tái)前，繼17年前英勇抗擊SARS之后，年過(guò)8旬的鐘院士作為國(guó)家衛(wèi)健委高級(jí)別專家組組長(zhǎng)，再次站在了狙擊新冠肺炎戰(zhàn)役的前線。60多個(gè)日日夜夜為疫情防控奔波忙碌，84歲的鐘院士依舊神采奕奕，身體健碩，身心狀態(tài)絲毫不輸年輕人，他有什么獨(dú)家的養(yǎng)生和健康秘訣呢？
飲食：早餐吃好+食不過(guò)飽
兩個(gè)大橙子，一個(gè)蛋黃，好幾個(gè)蛋白，兩片加了芝士的面包，一大碗加了全麥餅干的牛奶，再加一大碗紅豆粥，這就是鐘南山的早餐食譜。
“你們看看我每天吃早餐的量，估計(jì)不是很多人能吃得下，有牛奶、面包、雞蛋、橙汁、粥，大概占全天熱量攝入的30%以上。”鐘南山曾對(duì)媒體說(shuō)，早餐一定要吃得豐盛。“多數(shù)國(guó)人的飲食習(xí)慣都是早餐吃很少，中午也馬馬虎虎應(yīng)付，晚上就吃大餐或是應(yīng)酬、宴會(huì)等。實(shí)際上晚上吃得越多越飽，對(duì)消化及身體健康都不好。”鐘南山指出，中午我吃得也多一些，攝入熱能占全天的40%，以肉魚(yú)禽蛋豆為主；晚餐我一般吃得少，攝入熱能占全天的30%就夠了，以五谷食物類為主。而且，鐘南山還每天強(qiáng)迫自己多吃五谷雜糧，“我其實(shí)不愛(ài)吃雜糧，但現(xiàn)在把雜糧當(dāng)‘藥’來(lái)吃了。雖然精米白面好吃，但實(shí)際上很多營(yíng)養(yǎng)都會(huì)丟失。”
“食不過(guò)飽”則是鐘南山的另一條飲食原則。他表示，所有長(zhǎng)壽老人非常重要的一條養(yǎng)生秘訣就是：不要吃太飽。中年以上人群，若感覺(jué)到七八分飽最好，一個(gè)是消化效率特別高，另一個(gè)對(duì)整個(gè)消化系統(tǒng)的負(fù)荷也比較小。飲食過(guò)飽也會(huì)導(dǎo)致大腦早衰、腸胃負(fù)擔(dān)過(guò)重、過(guò)胖導(dǎo)致“三高”等慢病出現(xiàn)。
因?yàn)槌Ｄ晟钤趶V州，鐘南山非常推崇口味清淡的粵菜。他從小就喜歡的菜式也都很家常：布拉腸、艇仔粥、云吞面、叉燒包、白灼河蝦、鹽水菜心、魚(yú)頭豆腐湯，他認(rèn)為都是“好吃又健康”的代表。清蒸鯇魚(yú)是他最喜歡的一道菜，他說(shuō)，經(jīng)過(guò)游水“瘦身”后，鯇魚(yú)身上多余的脂肪少了，肉質(zhì)口感更好，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單清蒸就很好吃。而如果用腌制、燒烤、油炸等方法做出的食物，即使美味從健康角度也不宜天天吃。請(qǐng)記住一個(gè)原則：吃植物性的東西一定要占80%，動(dòng)物性的東西只能占20%。
運(yùn)動(dòng)：已成為生活的一部分
鐘南山從小便喜愛(ài)競(jìng)技運(yùn)動(dòng)，足球、籃球、跑步都是他的興趣所在。在北京醫(yī)學(xué)院（今北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部）讀書(shū)期間，他參加學(xué)校運(yùn)動(dòng)會(huì)曾創(chuàng)下幾項(xiàng)紀(jì)錄，至今無(wú)人能破。1959年，他還作為一名非職業(yè)運(yùn)動(dòng)員參加首屆全國(guó)運(yùn)動(dòng)會(huì)，在400米欄項(xiàng)目中以54.2秒的成績(jī)打破了當(dāng)時(shí)的全國(guó)紀(jì)錄。
幾十年來(lái)，鐘南山從未停止過(guò)鍛煉。甚至在出差時(shí)，他也會(huì)帶上拉力器，在休息之余做拉力運(yùn)動(dòng)。即使沒(méi)有帶運(yùn)動(dòng)器材，他也會(huì)徒手做俯臥撐、仰臥起坐、原地高抬腿等。
“鍛煉對(duì)身體健康有非常關(guān)鍵作用，能讓人保持年輕心態(tài)。”時(shí)至今日，鐘南山在日常看病、門診、查房、會(huì)診、科研等繁忙的工作之余，仍堅(jiān)持每周鍛煉3次以上，每次鍛煉約1個(gè)小時(shí)，“鍛煉就像吃飯一樣，已成為我生活的一部分”。
由于工作繁忙，鐘南山的鍛煉如今都是在家里進(jìn)行。鐘南山的老伴、國(guó)家女籃前隊(duì)員李少芬特意為他布置了一個(gè)家庭簡(jiǎn)易健身房。10多平方米的“家庭健身房”里，跑步機(jī)、動(dòng)感單車、雙杠、拉力器、啞鈴等簡(jiǎn)單健身器材擠滿了房間。“現(xiàn)在因?yàn)槟昙o(jì)大了，我很少參加競(jìng)技運(yùn)動(dòng)。”鐘南山說(shuō)，現(xiàn)在他的運(yùn)動(dòng)方式是先在跑步機(jī)上跑或原地騎單車20到30分鐘，鍛煉下肢。然后在單雙杠上做引體向上和杠上撐起，鍛煉上肢，還會(huì)在床上做仰臥起坐，鍛煉腹肌。有時(shí)還會(huì)出去游泳、打球。
幾十年如一日的堅(jiān)持鍛煉，讓鐘南山看上去比實(shí)際年齡小很多，也沒(méi)有出現(xiàn)老年人常有的視聽(tīng)障礙、反應(yīng)遲緩、記憶力衰退、腰腿疼等問(wèn)題，“除了不能再參加運(yùn)動(dòng)量大的競(jìng)技比賽外，感覺(jué)年齡對(duì)我沒(méi)有太大影響，我現(xiàn)在還可以承擔(dān)日常工作，這跟堅(jiān)持身體鍛煉有很大關(guān)系”。
“我年輕時(shí)是把跑步作為競(jìng)技運(yùn)動(dòng)，年紀(jì)大了會(huì)慢跑健身。我沒(méi)有跑過(guò)全程或者半程馬拉松，不過(guò)經(jīng)常會(huì)跑5公里左右的距離。”鐘南山曾在接受媒體采訪時(shí)表示，“城市居民最好的運(yùn)動(dòng)方式是步行，游泳也非常不錯(cuò)，實(shí)在沒(méi)條件可以做室內(nèi)器械運(yùn)動(dòng)，年長(zhǎng)者適合練太極。”他強(qiáng)調(diào)，人很容易“死在嘴上，懶在腿上”，要堅(jiān)持每天鍛煉半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，走路是最簡(jiǎn)單、最經(jīng)濟(jì)、最有效的辦法。
健康：最好的醫(yī)生是自己
鐘南山前不久在廣東職工大講堂上作“最好的醫(yī)生是自己”的主題講座曾說(shuō)，“洪昭光教授講過(guò)，養(yǎng)生主要是四大規(guī)律，就是說(shuō)心態(tài)的平衡，適當(dāng)?shù)剡\(yùn)動(dòng)，戒煙限酒，還有合理的膳食。我覺(jué)得應(yīng)該再加上兩條原則，一條就是疾病的早防早治，另一條就是綠色環(huán)境。”他指出，正常情況下，每個(gè)人都有點(diǎn)小毛病，每一個(gè)人都要珍惜自己的健康，輕傷就要下火線，早發(fā)現(xiàn)、早治療，對(duì)于保持健康是最關(guān)鍵的。而綠色環(huán)境意味著空氣、水、食物、土壤等的安全、潔凈、無(wú)污染，也是健康必備條件。
鐘南山還表示，人體健康有五大決定因素：父母遺傳占15%，社會(huì)環(huán)境占10%，自然環(huán)境占7%，醫(yī)療條件占8%，而生活方式占60%，每個(gè)人都應(yīng)自覺(jué)養(yǎng)成良好的健康生活習(xí)慣。
1.堅(jiān)持規(guī)律作息：早上7：00起床；中午小睡半小時(shí)；不熬夜，晚上11：00之前睡覺(jué)。
2.全世界最不好的習(xí)慣是抽煙、酗酒：抽煙的人，易患?xì)夤苎住⒎螝饽[或肺心病，最后是肺癌，這是死亡三部曲；而喝醉一次酒，等于得一次急性肝炎。
3.人不是老死的，不是病死的，是氣死的：健康的一半是心理健康，疾病的一半是心理疾病。情緒是人們健康的指揮棒，記住人一定不要當(dāng)情緒的俘虜，而要做情緒的主人；一定要去駕馭情緒，不要讓情緒駕馭你。
4.牢記生活中的三種“快樂(lè)”：知足常樂(lè)、自得其樂(lè)、助人為樂(lè)。
5.家庭不和睦，人就會(huì)生病：有的家庭小吵天天有，大吵三六九。人的疾病70%來(lái)自家庭，人的癌癥50%來(lái)自家庭。離婚人士、喪偶人士壽命偏短，這個(gè)是有科學(xué)依據(jù)的。
6.每天要做到12個(gè)“一”：每周吃一次魚(yú)，每天一個(gè)西紅柿，常喝一杯綠茶，每天一把核桃，少抽一支煙，每天一瓶白開(kāi)水，每天一個(gè)蘋(píng)果，白酒不超一兩，常喝一杯酸奶，每天一根香蕉，多一些微笑，多一點(diǎn)運(yùn)動(dòng)。（記者 項(xiàng)丹平）
