（主料輔料）
蘿卜????400 克
味精?????2 克
水發冬菇???50 克
香料?????10 克
冬筍?????50 克
雞蛋?????2 個
精鹽?????10 克
面粉????l00 克
番茄醬????50 克
淀粉?????50 克
糖?????l00 克
豬油????500 克
醋??????50 克
(烹制方法〕
1.籮卜洗凈切成細絲，用開水氽燙透撈出，放在涼水中投涼，泡兩小時，撈出擠干水分，放入盆中備用。
2.把水發冬菇、冬筍除去雜質及老皮洗凈切末，放入蘿卜絲中，加精鹽、味精、香油等調料拌勻成球。
3.雞蛋打在碗里，放人淀粉、面粉攪勻成糊。鍋上火燒熱，放入豬油，油熱后，將蘿卜球沾糊放人炸熟，撈起。鍋里去油，倒入番前醬炒勻，再放些糖、醋，用濕淀粉勾熒，攪勻，倒入蘿卜球，翻拌一下，裝盤即成。
小貼士：
炸蘿卜球可以重油，使之更加酥脆。
(風味特點〕
1.蘿卜含維生素 C 是梨和蘋果的 8～10 倍，還含有蛋白質。脂肪、糖類，無機鹽和維生素 B1、B2 以及鈣、磷、鐵、淀粉酶、苷酶、氧化酶、觸酶等，所以北方人將蘿卜當水果吃。諺曰：“蘿卜賽梨”，是很有科學道理的。
2.蘿卜有順氣消食，止咳化痰，除燥生津，散瘀解毒，清涼止渴，利大小便等功效。蘿卜子更是降氣平喘常用之品。《東坡雜記》有?病例：“裕陵傳工荊公偏頭疼方，云是禁中秘方，用生蘿卜汁一蜆殼，注鼻中，左痛注右，右痛注左，或兩鼻皆注亦可，中數年患，皆一注而愈。
3.近來發現蘿卜能抗癌，它所含多種酶，能完全消除致癌物亞硝胺，有使細胞發生突變的作用;所含木質素，能提供巨噬細胞的活力，可吞噬癌變細胞。至于蘿卜配成藥膳，治療范圍就更加廣泛了。
4.此菜形似楊梅，顏色紅艷，外酥里軟，口味酸甜。
