葡萄美酒,不僅味道甘醇,適當(dāng)飲用還有益健康,受到大家的喜愛,不少市民選擇自己在家釀造。但是，有人又說自己釀的葡萄酒有有毒物質(zhì)，不能喝。那么，自己釀的葡萄酒能喝嗎?
自己釀的葡萄酒能喝嗎
不建議喝。自己釀的葡萄酒本身是可以喝的，但是由于自己家釀葡萄酒的時候，很難達到工廠的消毒標(biāo)準(zhǔn)，制作過程中也可能不注意衛(wèi)生，導(dǎo)致細菌超標(biāo)，還可能隱藏著有毒、有害的物質(zhì)——甲醇、雜醇油。所以，自制的葡萄酒存在隱患，制作不當(dāng)會危害健康，引起中毒，建議不喝比較好。
自己釀的葡萄酒不建議喝的原因
1.甲醇超標(biāo)
葡萄皮中含有很多的果膠和甲醇，果膠在經(jīng)過發(fā)酵之后也會生成大量的甲醇，很多自釀的葡萄酒都甲醇超標(biāo)，含量過高或食用過多都可引起甲醇中毒。
2.細菌超標(biāo)
葡萄人喜歡吃，菌類也喜歡吃，葡萄汁能發(fā)酵為葡萄酒，為酵母菌提供了營養(yǎng)來源，同時也是其他厭氧菌優(yōu)良培養(yǎng)基，對釀酒容器消毒殺菌不徹底，很容易導(dǎo)致其他毒害菌類大量繁殖，食用可中毒。
3.糖分過高
葡萄酒的釀造是把糖轉(zhuǎn)化成醇的過程，規(guī)范地釀造葡萄酒是去除一部分糖，而自釀葡萄酒不僅沒有去除糖分，反而通過加糖來增加甜度和酒精度，雖然在釀造葡萄酒過程中可以適量加一些糖，但過量加糖毫無必要，糖分過高還會對特定人群還有害。
自己釀的葡萄酒喝了會怎樣
可能會引起中毒。輕度中毒癥狀類似于酒醉狀態(tài)，可能出現(xiàn)頭昏、頭痛、乏力、嗜睡或失眠癥狀，很少出現(xiàn)乙醇中毒時的欣快感。嚴重者出現(xiàn)譫妄、意識模糊、昏迷等。雙眼可有疼痛、視物模糊或復(fù)視，視力突然下降、甚至失明，眼底檢查可見視網(wǎng)膜充血、出血、視神經(jīng)乳頭水腫等。
自己釀的葡萄酒如何減少影響
1.自釀葡萄酒需去除葡萄皮和葡萄籽，減少甲醇含量，以防甲醇過量。
2.自釀葡萄酒需仔細清除容器和葡萄皮的菌類，以免雜菌繁殖過多，引起菌性中毒。
3.自釀的葡萄酒要選擇新鮮的葡萄，以免壞掉的葡萄產(chǎn)生有毒物質(zhì)，一般釀造溫度在20-30度即可。
4.自釀葡萄酒的時候一定要注意清潔衛(wèi)生，制作的時候，還要嚴格控制糖的份量。
5.自釀葡萄酒雖好喝，但是并不是人們所想的那樣綠色安全，飲用需嚴格控制量。
