天氣越來越熱，我們中醫(yī)院急診西北角的藥膳坊門前，同樣“火熱”。上個月，我們的藥膳坊正式開張。來這里買藥膳面包的市民，每天都不少。
現(xiàn)在，“中醫(yī)藥+餐飲”在很多地方越來越火，藥膳面包等產(chǎn)品吸引了很多消費者，也帶動了更多人了解中醫(yī)藥知識和養(yǎng)生理念。
藥膳面包的創(chuàng)意，來自我在門診碰到的一群“嘴刁”（揚州話，就是“吃東西挑剔”）的年輕人。因為工作或?qū)W業(yè)忙，不少年輕人有一些亞健康癥狀，喝中藥可能會覺得苦、麻煩，如果食品既方便吃還能養(yǎng)生就好了。
經(jīng)過一番思忖，我想到了面包，揣在包里得閑就能吃。于是，我和同事們開始研發(fā)。在藥材選取上，我參考了一些經(jīng)典古方，如《金匱要略》《本草綱目》等，同時結(jié)合藥食同源物質(zhì)名單，確定了放入面包的中藥。
如何將中藥揉進(jìn)面團(tuán)，做出藥香濃郁、色澤誘人的藥膳面包？那段時間，我下了門診就直奔醫(yī)院食堂，和食堂師傅一遍遍嘗試——先是將中藥飲片熬成水加到面里，沒有藥味；又將藥材打成粉末放進(jìn)面團(tuán)……因為不用添加劑，只能依靠調(diào)整中藥品種來體現(xiàn)色澤，所以每款面包里有五六種中藥，是否配伍得當(dāng)，都需要仔細(xì)斟酌。
“八珍司康”“堿水四神膏”……經(jīng)過反復(fù)改良，第一批加了黨參、茯苓、當(dāng)歸等藥材的面包上市。藥膳面包也在揚州火出圈，得到市民特別是年輕人的喜愛。趁著這股勁，我們最近又推出了藥膳綠豆糕、元氣茶飲、藥膳輕食等，每款都供不應(yīng)求。
希望這些藥膳食品能被更多人接受，也希望通過這些藥膳新產(chǎn)品，讓更多人了解中醫(yī)藥文化。
（作者為江蘇揚州市中醫(yī)院治未病中心副主任，揚州市新聞傳媒中心記者丁云、張慶萍采訪整理）
《 人民日報 》（ 2025年06月12日 10 版）
