養生網導讀：很多上班族，下班又累有餓，做飯就成了一件難事，其實蒸菜可以說是一種非常簡單的做菜方法，不僅方便快捷，還能夠很好保持食物原味。今天小編為大家介紹幾道方便快捷的蒸菜食譜，一起來看看吧。
方便快捷的蒸菜食譜
蝦仁玉子豆腐
食材：蝦仁、玉子豆腐、香蔥1根、鹽半勺、白胡椒粉少許、生抽1勺。
做法：
1、蝦仁用白胡椒粉、鹽抓勻，腌5分鐘左右。
2、準備一個平盤，先放一片胡蘿卜，再放一塊玉子豆腐，最上面擺上蝦仁，放入提前加熱好的大蒸鍋，大火蒸5分鐘。
3、出鍋后將生抽滴在蝦仁上，讓其自然流入盤中，再在蝦仁上點綴少許香蔥末。
蛤蜊蒸蛋
食材：蛤蜊10個、雞蛋2個、姜1小塊、香蔥4棵、紅椒少許、鹽1茶匙、蒸魚豉油半湯匙、香油1湯匙。
做法：
1、蛤蜊用淡鹽水泡一夜，蓋上一個盤子晃動十幾下。鍋中燒開水，放入蛤蜊，開口一個撈一個，直到全部開口。
2、雞蛋充分打散，兌入等量的純凈水，加入鹽充分攪拌均勻。
3、蛤蜊擺在燉盅內，或者碗里。
4、濾網過濾蛋液入容器內。包上保鮮膜，用牙簽戳幾個小洞，或者蓋上蛋盅蓋子。中小火蒸8分鐘－10分鐘即可。
5、紅椒、豉油、香油，攪拌均勻。
6、蒸好的蛋羹，吃的時候淋上剛剛調好的料汁即可。
孔雀開屏魚
食材：鱸魚1條、蒸魚豉油1湯匙、鹽1小茶匙、料酒少量、蔥3根、食用油適量、剁椒適量。
做法：
1、鱸魚一條，去鱗去肚后洗凈。
2、魚剁去魚頭和魚尾，魚鰭，魚身隔一厘米左右切片，魚骨切斷，魚腹相連。
3、魚身和魚頭用少許鹽、胡椒粉稍微腌制，取一大盤，盤底鋪蔥姜段。
4、把腌好的魚身擺孔雀尾狀，魚頭放中間，魚身上再放一層蔥姜段。
5、坐鍋燒水，水開后放入魚肉入鍋蒸，大火蒸五分鐘，關火蒸三分鐘后取出。
6、夾去魚身上的蔥姜段，淋上蒸魚豉油，魚身靠近盤邊處用香蔥和剁椒裝飾。
7、炒鍋油燒熱，把熱油淋在魚身上即可。
清蒸雞
食材：雞半只、蒜適量、姜1小塊、蔥3根、香菜適量、食用油適量、鹽2勺、生抽2勺、料酒適量、胡椒粉少許。
做法：
1、土雞半只，去掉雞屁股，雞肚里的內臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水。
2、用鹽、生抽、料酒，擦雞身，加入姜片蔥段腌制一個小時。
3、腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開后轉小火蒸18分鐘。
4、青蔥，香菜，蒜切成末，熱鍋涼油，下蒜末炒香，放入生抽、料酒、胡椒粉、清水煮開。
5、加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁。
6、將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可。
肉沫蒸豆腐
食材：豆腐300克、豬肉末50克、剁椒20克、郫縣豆瓣醬10克、小蔥5克、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、香油1小勺、蠔油1／2茶匙、水淀粉1勺。
做法：
1、肉末中加生抽1／2茶匙，料酒1／2茶匙，老抽1／4茶匙，香油1／4茶匙拌勻。
2、剁椒、郫縣豆瓣切碎。
3、豆腐切片，放在盤中。
4、熱油中下入肉末炒散，再下姜蒜末、剁椒和郫縣豆瓣煸炒。
5、倒入1湯匙生抽、1／2茶匙蠔油和1湯匙水淀粉，湯汁收濃后關火，澆在豆腐上，撒上香菜，開水上鍋蒸3分鐘。百吃不厭的豆腐，配上鮮香濃厚的肉末，一口下去，軟嫩可口，香而不膩。
蒜泥茄子
食材：茄子300克、大蒜3瓣、香醋1大匙、白糖1／2大匙、香油1小匙、雞精1／2小匙鹽、適量。
做法：
1、茄子洗凈（可不去皮），切成約1、5cm粗的長條。放入盤中，上蒸鍋蒸熟。取出晾涼后入冰箱冷藏；
2、大蒜去皮洗凈，壓成蒜泥；
3、調入所有＂調料＂，成調味汁；
4、取出冷藏的茄子，淋上調味汁，拌勻即可。
