秋冬季飲食養生的原則是減辛増酸，因為秋冬肺氣盛而肝氣虛，為了防止肺氣過盛而肝氣過虛，要從飲食上進行調節。辛入肺，酸入肝，減辛增酸，有助于“秋冬養陰”。下面就一起來看看幾款酸味減肥食譜吧！
檸檬
實際上，檸檬雖然給人印象除了酸還是酸，但只要經過合理搭配，是可以做成很多美味的。
檸檬是世界上少有的有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。
檸檬一般不生食，而是加工成飲料或食品，如檸檬汁、檸檬果醬、檸檬片、檸檬餅等，可以發揮同樣的藥物作用，如提高視力及暗適應性，減輕疲勞等。
食譜：檸檬菜卷
材料：卷心菜葉、胡蘿卜、檸檬，白糖、精鹽少許。
做法：卷心菜輕輕剝下葉，用刀切去粗梗部分（小心不要碰破菜葉），胡蘿卜洗凈切成細絲，檸檬皮切成絲。分別將菜葉、胡蘿卜絲下鍋焯一下，放入盛器中，檸檬絲也放入，加白糖、微量的精鹽，再將檸檬擠出汁，放入拌勻，入冰箱冷藏數小時，使其入味。將已入味的卷心菜葉，平攤于案板上，放上胡蘿卜絲、檸檬絲，由里向外卷緊，然后用刀切成數段，逐一垂直豎放于盆中即可。
山楂
中醫認為，山楂具有健脾開胃、消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。在秋季，人們體內可能還殘留夏季的濕氣，從而脾胃受困，消化不良的癥狀常有發生。所以，秋季多吃一些山楂，可以幫助調節脾胃。
山楂含枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸、酶和蛋白質、碳水化合物，有降血壓、促進胃腸消化的作用。中醫認為，山楂具有很好的健胃、助消化作用，且山楂中含有脂肪分解酶，對減肥有利，可輔治繼發性肥胖癥。
食譜：山楂糯米羹
材料：山楂干若干、山楂醬罐頭1瓶、糯米適量、冰糖少許。
做法：糯米洗凈，在清水中浸泡一會，浸泡后的糯米會更加好熟。
山楂干也可以用清水洗一下，洗去上面的浮土即可。如果用的是山楂糕，可用刀將山楂糕壓成泥狀，盛入容器備用。如果用的是山楂醬，只需把山楂醬舀入小碗中，用勺子轉圈攪拌幾下，瞬間就可以得到山楂泥了。取來湯鍋，加入適量的清水，煮開后放入山楂干，煮到山楂干軟爛為止。將煮好的山楂干撈出，鍋內就是山楂水了，這時倒入泡好的糯米，水和糯米的比例跟煮粥是相同的，就像平時熬粥一樣把握水和米的比例即可。煮至糯米熟了就可以了，最后倒入山楂泥，山楂泥可以放得多一些，味道會更好，可以邊嘗邊放，達到自己滿意的程度就可以了。放入山楂泥后再煮一會就可以關火了。做好后的山楂糯米羹晾涼后放入冰箱，冷藏后食用。
