人民網(wǎng)北京11月16日電 （記者孫紅麗）近期，一款聲稱“脫糖減肥利器”的電飯煲走紅網(wǎng)絡(luò)，吸引著一大批糖尿病患者、減肥人群以及追求低糖的健身人群。
然而電飯煲是怎么蒸出低糖飯的？吃了能降血糖嗎？這到底是黑科技還是智商稅？近日，江西省市場監(jiān)管局通過官微提示，低糖電飯煲只是能減少米飯中部分糖分，但這與降血糖完全是兩個(gè)概念，糖尿病患者切勿盲目肆意食用。另外，長期食用“低糖米飯”可能會(huì)導(dǎo)致B族維生素缺乏。
電飯煲真能蒸出低糖飯？
江西省市場監(jiān)管局專家團(tuán)隊(duì)介紹，低糖電飯煲的原理非常簡單：過濾掉部分淀粉，達(dá)到減糖的目的。淀粉是由葡萄糖組成的多糖高分子化合物，在人體內(nèi)經(jīng)消化分解成葡萄糖，可引起血糖升高。
市面上售賣的低糖電飯煲比普通電飯煲多了一層不銹鋼多孔過濾內(nèi)膽，也就是商家宣稱的濾糖釜、糖分萃取器等，下方再增加集水容器。在大米蒸煮過程中，部分淀粉溶解在米湯中，過濾器隨后過濾掉米湯，分離后的大米蒸成米飯。由此損失的這部分淀粉便是減少的糖分。因此，等量的一碗米飯，降糖電飯煲蒸出的確比普通電飯煲的熱量少。
降低米飯含糖量就能降血糖？
江西省市場監(jiān)管局專家團(tuán)隊(duì)的答案是：不可能。
江西省市場監(jiān)管局專家團(tuán)隊(duì)表示，電飯煲只是能減少米飯中部分糖分，但這與降血糖完全是兩個(gè)概念。低糖米飯僅減少了部分淀粉，并未改變其結(jié)構(gòu)。一碗“低糖飯”下肚，血糖依舊會(huì)升高，糖尿病患者切勿盲目肆意食用。真正控制血糖還是得在保證營養(yǎng)均衡的前提下，限制量且多選擇低GI的食物。
減糖米飯也不能肆意吃
江西省市場監(jiān)管局專家團(tuán)隊(duì)還提醒，濾掉米湯，糖分減少，也帶走了其他對人體有益的蛋白質(zhì)、水溶性維生素如維生素B1族等。而人體所需的B族維生素大多來源于主食，長期食用“低糖米飯”可能會(huì)導(dǎo)致B族維生素缺乏。
同時(shí)，低糖電飯煲蒸出的米飯雖說是減少了部分淀粉和能量，但也就相當(dāng)于少吃了一定量的普通米飯。切不能因?yàn)槊罪埵菧p了點(diǎn)糖的，就不加以節(jié)制地食用。減肥健身人群可以用小米、蕎麥、燕麥等粗糧食物部分替代大米達(dá)到控糖目的。
