準(zhǔn)備主要原材料。
小黃魚，處理干凈后加入胡椒粉，料酒，生姜，兩面抹勻后腌制20分鐘。
腐竹，剪成小斷后用溫水泡發(fā)。
剁碎的小米椒，大蒜放碗中，再加入剁辣椒，蠔油，生抽，精鹽，豬油和少量清水，攪拌均勻后即成醬汁。
泡發(fā)好的腐竹，清洗瀝水后擺入盤底。
交叉著擺上腌入味的小黃魚。
均勻的鋪上事前兌好的辣醬。
水開入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關(guān)火燜3分鐘左右取出來。
另起鍋，倒入食用油，下花椒，中小火炸香后趁熱淋入菜中，再撒上香蔥末，美味即成。
1：蒸魚的時(shí)候，加入一點(diǎn)豬油，除腥又提鮮的哦。
2：如嫌油膩的情況下，最后一步的淋油是可以省略掉的。
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