腐竹蒸小黃魚的做法-香辣味蒸菜譜
美食菜譜 1217 0
1.準備主要原材料。

2.小黃魚,處理干凈后加入胡椒粉,料酒,生姜,兩面抹勻后腌制20分鐘。

3.腐竹,剪成小斷后用溫水泡發。

4.剁碎的小米椒,大蒜放碗中,再加入剁辣椒,蠔油,生抽,精鹽,豬油和少量清水,攪拌均勻后即成醬汁。

5.泡發好的腐竹,清洗瀝水后擺入盤底。

6.交叉著擺上腌入味的小黃魚。

7.均勻的鋪上事前兌好的辣醬。

8.水開入蒸鍋,大火蒸10分鐘,關火燜3分鐘左右取出來。

9.另起鍋,倒入食用油,下花椒,中小火炸香后趁熱淋入菜中,再撒上香蔥末,美味即成。

腐竹蒸小黃魚成品圖




烹飪技巧
1:蒸魚的時候,加入一點豬油,除腥又提鮮的哦。
2:如嫌油膩的情況下,最后一步的淋油是可以省略掉的。
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