首先將雞胸肉切片，加鹽、糖、胡椒粉、生抽（不要用上色過重的醬油，影響最后的成品的色澤）、淀粉抓幾下；大蒜拍拍，隨意切幾刀，放在雞肉旁邊備用。西蘭花沖洗干凈，摘成小朵。
2.鍋里油燒熱，先下大蒜粒滑一鏟子，再將雞肉下鍋，快速翻炒。
雞肉一變色馬上將焯燙好的西蘭花下鍋，翻炒勻就可起鍋了。
美味上桌，顏色清清爽爽非常漂亮哦。
如果你再做一個菠菜湯，有菜有湯吃得好吃得飽，而且不長肉。
炒雞肉是一道快手菜，雞肉下鍋翻兩下，一變色就要盛出，如果反復炒，雞肉就會柴，吃不動。因此材料要全部處理好，雞肉一定要提前放好佐料抓勻，如果炒的時候，一樣樣的放就會拖延烹調(diào)時間，也不容易炒均勻。
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