小米紅薯?xiàng)l的做法-甜味蒸菜譜
美食菜譜 1097 0
1.小米淘洗干凈后用清水浸泡一個(gè)晚上。
2.紅薯洗干凈后放入鍋中，加入一杯水煮熟，煮紅薯的時(shí)候順便將小米蒸熟備用。
3.煮熟的紅薯稍微放涼，去皮后放入料理機(jī)中，加入適量水打成糊狀，水的量隨意好了，只要能將紅薯達(dá)成泥就可以了，水多了下一步就多放點(diǎn)粉。
4.紅薯糊中加入紅薯粉和糖，紅薯粉的量根據(jù)紅薯泥的干濕來(lái)決定，糊糊太稀了就稍微多放點(diǎn)粉，不過(guò)粉越多，口感就越筋道，如果喜歡軟一點(diǎn)的話(huà)，打紅薯泥的時(shí)候水盡可能少放。
先用筷子將分類(lèi)攪拌成絮狀，再用手揉成干濕合適的面團(tuán)，蓋上蓋子稍微醒十分鐘。
5.將面團(tuán)干成稍微厚一點(diǎn)的長(zhǎng)方形片狀。
6.用切刀切成長(zhǎng)方形粗條。
7.將面條放在小米中打個(gè)滾，讓每一面都沾上小米粒，用手稍微按緊，盡可能密密地都沾滿(mǎn)。
8.將做好的小米紅薯糕放入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可。
小米紅薯?xiàng)l成品圖
烹飪技巧
紅薯粉的口感是QQ的，有點(diǎn)像吃QQ糖呢，粉的量越大，口感就越Q彈，根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)節(jié)紅薯粉和紅薯的比列吧，我一般采用紅薯泥和木薯淀粉1：2的比例，小朋友說(shuō)像在吃QQ糖一樣特別喜歡。
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