這羊排是我從老家?guī)Щ貋?lái)的，放在冷凍里，所以需要提前解凍焯水洗干凈備用。
起鍋倒油油熱后放入干辣椒，姜片、香葉、小茴香、花椒，煸炒下放入辣椒醬。沒(méi)有的可以放入郫縣豆瓣醬。
放入洗干凈的羊排翻炒。
翻炒上色，放入食鹽。生抽繼續(xù)翻炒幾下
將羊排倒入高壓鍋內(nèi)。加入適量開(kāi)水。水位比羊排略低一點(diǎn)。蓋上高壓鍋蓋，選擇牛羊肉鍵。中途加料。
等待的過(guò)程中有胡蘿卜切塊兒，炸支竹沖下水。中途加料的聲音響起，放入切好的胡蘿卜塊，繼續(xù)燜煮。
羊肉燜好了，胡蘿卜也熟了，出鍋前放入炸支竹攪拌均勻即可。
放上兩片香菜葉點(diǎn)綴下吧
1.做羊肉不可以放八角，做豬肉不可以放花椒。2.調(diào)料盡量是有就可以，不要多會(huì)搶著羊肉的鮮味。有人喜歡加料酒，說(shuō)是去除羊肉的膻味羊肉吃的就是膻味，有必要加料酒嗎？
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