秋葵炒皮蛋的做法-家常味炒菜譜
美食菜譜 200 0
1.食物都準(zhǔn)備好，實(shí)際上平常我最喜歡的配搭是朝天椒和皮蛋，但今日主要是給孩子做，因此我用秋葵來(lái)替代朝天椒，小孩更喜歡吃，營(yíng)養(yǎng)成分也非常棒。
秋葵是營(yíng)養(yǎng)健康蔬菜水果，帶有很多的鐵、鈣、糖原、蛋白、維他命C、維生素A等多種多樣營(yíng)養(yǎng)元素，服用可防止缺鐵性貧血，改善視力，推動(dòng)發(fā)肓，秋葵不但含鈣與鮮牛奶非常，且鈣的消化率在50-60%，高過(guò)牛乳1倍，是理想化的鈣源。并且秋葵歸屬于性味寒性的蔬菜水果，非常合適夏季吃。
2.皮蛋煮開后，切割成略微厚一點(diǎn)的塊狀，假如雞蛋黃較為散得話，最好先將它煮五分鐘。
3.秋葵用冷水洗干凈后，對(duì)半割開，再切割成切成片。
4.再說(shuō)調(diào)一個(gè)粉漿，大米粉和面粉用1:1的占比混和，添加適量水調(diào)成略微粘稠的粘稠，用筷子挑起來(lái)，能金屬拉絲的情況就可以。太稀了不易掛住。
5.將皮蛋塊放到糊糊中，裹上一層糊。
6.炒菜鍋里倒進(jìn)適當(dāng)油，將掛上糊的皮蛋塊擺下鍋中，中小火煎至略微焦黃。
7.用筷子幫助翻過(guò)來(lái)，雙面都煎黃，撈出來(lái)預(yù)留。
8.鍋里再放少量油，將秋葵倒進(jìn)鍋中，放鹽煸炒至略微變松。一邊炒一邊加鹽，能加速蔬菜水果的完善速率，鎖定蔬菜水果里的水份，那樣蔬菜汁多營(yíng)養(yǎng)成分外流少，這一炒蔬菜的小技巧，合適各種各樣較為硬的蔬菜水果哦。
9.秋葵略微發(fā)軟后，將皮蛋塊倒進(jìn)鍋中一起煸炒，順著鍋邊淋入少量水，酌情考慮添加適量鹽，略微收汁就可以起鍋啦。皮蛋最美味可口的作法，簡(jiǎn)易美味又進(jìn)味，全家人都愛上了皮蛋啦！
秋葵炒皮蛋制成品圖
烹飪技巧
一些皮蛋的雞蛋黃凝結(jié)得不大好，一切便會(huì)流出去，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分的外流，事前將皮蛋煮五分鐘再晾涼就可以很切實(shí)解決這個(gè)問(wèn)題了。
成年人吃得話，提議用青辣椒替代秋葵，香香辣辣的十分健脾開胃哦。
調(diào)糊糊的情況下添加少量的大米粉，糊糊的口味會(huì)更焦脆哦。
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