將水，面粉，鹽，食用堿混合一起
揉成面團(tuán)，剛開始面團(tuán)不光滑，然后蓋上保鮮膜，醒發(fā)一會(huì)在揉
再次揉的時(shí)候會(huì)感覺到面稍微比之前好揉了，而且越揉越光滑
揉好的面放入按板上
撒適量的玉米面防止黏
然后用搟面杖搟成薄片
搟好的面餅
撒玉米面對(duì)折
然后切成細(xì)細(xì)的面條
抖落開來(lái)，準(zhǔn)備開始煮面
鍋中加入適量的水，燒開，加入適量的鹽，將面下入鍋中，攪拌，然后大火燒開，直至煮熟
煮好的面在涼開水中過(guò)一遍，防止黏
此時(shí)準(zhǔn)備板才，將茄子，五花肉切丁，扇貝提前泡軟，切蔥末
鍋中加入適量的油，燒熱加入五花肉翻炒
差不多熟的時(shí)候倒入醬油，翻炒
加入茄子丁，扇貝丁，加入適量的水，燒開，加入適量的鹽
直至炒熟即可
盛出備用
盛出一碗面
然后澆上鹵即可
面條可以選擇自己手搟，也可以用現(xiàn)成的面條
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