主料：牛肉700克、土豆400克
輔料：菜籽油50克、鹽10克、白糖15克、辣皮子20個(gè)、大蔥1個(gè)、姜5克、八角1個(gè)、花椒粒2克、草果1個(gè)、青辣椒1個(gè)、冰糖2克
牛肉切塊
涼水下鍋，煮開(kāi)撈起
蔥姜洗凈切段和片，辣皮子用熱水泡1分鐘撈起，青辣椒洗凈切塊
熱鍋涼油，油熱5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡
加牛肉翻炒均勻，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大約5分鐘左右）
加牛肉翻炒均勻，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大約5分鐘左右）
加水、冰糖侵泡過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燒40分鐘左右
把土豆洗凈去皮切塊
加鍋里翻炒加鹽翻炒均勻，在燒到牛肉、土豆熟透
加大蔥、青辣椒
加味精翻炒均勻出香味即可出鍋均勻
1、牛肉涼水下鍋得煮開(kāi)，去掉血沫
2、燒的時(shí)候中小火慢燒，土豆不能加得太早，牛肉9成熟可以加
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