清蒸黃金鰈魚的做法-家常味蒸菜譜
美食菜譜 1582 0
1.主料:阿拉斯加黃金鰈魚一條
輔料:植物油、鹽、蔥姜、生抽、冰糖、紅辣椒、香油、廣東米酒、白胡椒粉、蒸魚豉油

2.把蔥、姜、紅辣椒將洗凈切段和切絲

3.黃金清洗干凈去鱗,在魚背切花刀,用鹽、白胡椒粉、廣東米酒抹均勻,撒上蔥、姜,(劃上井格是為了讓魚更好的入味,且更好看,并且也更易蒸熟。腌制約十分鐘左右)

4.把蔥、姜、紅辣椒絲用清水泡泡撈起

5.用生抽、蒸魚豉油、冰糖和純凈水、少許鹽、香油調成味汁

6.蒸鍋加水大火燒開,調味汁碗放下面一層

7.上面加腌制好的黃金鰈魚,大火蒸8分鐘

8.把蒸好的黃金鰈魚取出,撿去蔥、姜倒掉蒸魚水

9.撒上泡過水的蔥、姜、紅辣椒絲

10.倒上蒸過的調味汁即可

11.熱鍋涼油,油燒到10成熱,把熱油澆在黃金鰈魚上面即可上桌

清蒸黃金鰈魚成品圖


烹飪技巧
1、腌制黃金鰈魚不要腌制的太久,最好是新鮮的活羅非魚
2、也可以用魚露代替蒸魚豉油
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