準(zhǔn)備食材。
鳳爪洗凈，剪掉指甲，切成兩半。
鍋中放水，加入八角、桂皮、生姜、料酒，放入鳳爪。
大火煮沸，將鳳爪焯透，去除異味。
煮好的鳳爪撈出來，用涼水洗干凈。
鍋中放入油，加入冰糖炒化。
放入鳳爪翻炒上色。
放入干紅辣椒和生姜絲翻炒。
放入醬油、米醋和白胡椒粉翻炒均勻。
加入一罐啤酒和適量水。
大火煮沸以后轉(zhuǎn)中小火燜煮。
湯汁收到一半的時(shí)候，加入鹽，開大火收汁，放入雞精、蔥花即可。
1.鳳爪冷水入鍋焯水，焯水的時(shí)候不要蓋鍋蓋，讓異味散發(fā)出來。
2.冰糖可以讓鳳爪的色澤更好看，可以換成白砂糖，炒糖色不要炒過頭，容易發(fā)苦。
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