1.準備以上食材，番茄要紅透的盡量多準備點。豬肉餡大約10塊錢的就足夠。番茄醬建議買李錦記的，味道比較好（個人意見，其他牌子也可以）。
處理番茄，在番茄上切十字花，不要切太透，但是一定要切到番茄蒂上。這樣有助于扒皮。用熱水燙番茄，要保證番茄都在水中，燙2-5min
番茄燙好了，順著刀口，就可以把皮都撕下了。
準備蒜，切成蒜末備用。黃油要多一些3cm厚左右。切成小塊，這樣下鍋好融化，黃油多醬會很香。
番茄切塊，放入攪拌機里。榨成有顆粒的番茄汁。備用
鍋中放入黃油，至融化。
融化后，放入蒜末，炒制。當蒜末炒成焦黃色
放入肉餡，炒制顆粒分明，加入黑胡椒。建議多放一些
加入番茄醬，500g的量的番茄醬。放入一半即可。炒制均勻
加入牛奶或奶油，牛奶放2/3的量。要是奶油則放1/2的量即可
然后加入打好的番茄湯
加入鹽，進行調(diào)味。建議多放一些
加入糖，用作去酸。
小火熬制，要時而用鏟子攪拌，防止糊底。
當番茄湯顏色較深、湯汁濃稠時，即可關(guān)火。關(guān)火前要嘗好味道，進行調(diào)味。
冷卻就可以裝瓶了。進行保存可以長期使用。瓶子要干凈干燥無水可密閉。
鍋里加水，水中加鹽。放入意大利面。
煮好的意大利面，過涼水后。備用。
鍋里放入黃油或橄欖油。油開后，放入意大利面。翻炒幾下后，再倒入意大利面醬翻炒幾下。當面條都裹上醬汁后再放入少許芝士。攪拌幾下即可出鍋。裝盤即可。
快手肉醬意大利面成品圖
烹飪技巧
醬要有湯才會好吃。 可以再加入少許洋蔥和胡蘿卜碎味道更好。 加入黃油，牛奶，奶油可以增加奶香。味道更濃郁。
