新鮮梭子蟹三個(gè),先水中玩耍會(huì)吧,

玩耍過后,開膛破肚,處理干凈,斬成塊,

用鹽、胡椒粉、白酒腌制二十分鐘,在撒淀粉拌勻,

年糕泡水備用,

將腌制好的蟹塊煎炸變色后盛出備用,

鍋底留油,炒香蔥、姜、蒜、干辣椒,

倒入蟹塊翻炒,

倒入少量白酒繼續(xù)翻炒,

倒入年糕,翻炒均勻,

加一勺水燒開,

生抽、糖調(diào)味,大火收汁裝盤即可。

《梭子蟹炒年糕》成品圖




烹飪技巧
1:螃蟹寒性,姜是一定要有的。\n2:吃完后一小時(shí)內(nèi)不要喝茶水,不利于消化吸收。
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鍋底留油,炒香蔥、姜、蒜、干辣椒,

倒入蟹塊翻炒,

倒入少量白酒繼續(xù)翻炒,

倒入年糕,翻炒均勻,

加一勺水燒開,

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